大豆深加工技术

书籍简介:

本书主要内容包括大豆加工生物学特性，大豆油脂加工技术，大豆蛋白加工技术，豆奶与豆奶粉加工技术，传统大豆制品现代加工技术（含豆腐、腐竹、豆芽、大豆素食品、豆豉、腐乳、豆酱、酱油、豆腐渣的加工技术），大豆功能因子加工技术，大豆加工制品主要成分的测定方法（国家标准）。

书籍规格:

书籍信息归属:

大豆深加工技术是中国轻工业出版社于2010.9出版的中图分类号为 TS214.2 的主题关于 大豆－食品加工 的书籍。