书籍简介:

本书主要内容包括大豆加工生物学特性，大豆油脂加工技术，大豆蛋白加工技术，豆奶与豆奶粉加工技术，传统大豆制品现代加工技术（含豆腐、腐竹、豆芽、大豆素食品、豆豉、腐乳、豆酱、酱油、豆腐渣的加工技术），大豆功能因子加工技术，大豆加工制品主要成分的测定方法（国家标准）。

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书名	大豆深加工技术站内查询相似图书
丛书名	服务三农·农产品深加工技术丛书
	9787501977161 如需购买下载《大豆深加工技术》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	中国轻工业出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	25.0	语种	简体中文
尺寸	21 × 14	装帧	平装
页数		印数

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大豆深加工技术是中国轻工业出版社于2010.9出版的中图分类号为 TS214.2 的主题关于大豆－食品加工的书籍。