茶艺

前言

第一篇 茶艺理论

第一章 茶艺概论

第一节 茶艺概念

第二节 茶艺与茶道、茶俗、泡茶

第三节 茶艺的分类

第四节 茶艺的特性、功用和学习方法

第二章 器择陶简

第一节 茶具的演变发展

第二节 瓷质茶具

第三节 紫砂茶具

第四节 其他茶具

第五节 现代茶艺器具

第三章 鉴泉择水

第一节 茶汤与水质的关系

第二节 古人择水经验

第三节 当代科学择水

第四节 名泉佳水举偶

第四章 茶席设计

第一节 茶席概论

第二节 台桌与铺垫布置

第三节 茶具和茶花布置

第四节 挂轴及其他布置

第五章 茶艺礼仪

第一节 茶艺礼仪的基本要求

第二节 茶艺基本礼仪

第三节 仪容和仪态

第六章 茶艺编演

第一节 茶艺编演基本原则

第二节 茶艺编演基本环节

第三节 茶艺基本程式

第七章 民俗茶艺

第一节 汉族民俗茶艺

第二节 少数民族民俗茶艺

第八章 中国古代茶艺

第一节 茶艺萌芽

第二节 唐五代茶艺

第三节 宋元茶艺

第四节 明清茶艺

第九章 外国茶艺

第一节 亚洲茶艺

第二节 欧洲茶艺

第三节 非洲茶艺

第四节 美洲茶艺

第二篇 技能实训

实训一 茶艺基本手法

实训二 玻璃杯泡法茶艺

实训三 盖碗泡法茶艺

实训四 壶泡法茶艺

实训五 壶杯泡法工夫茶艺

实训六 碗杯泡法工夫茶艺

实训七 壶盅单杯泡法工夫茶艺

实训八 壶盅双杯泡法工夫茶艺

实训九 碗盅单杯泡法工夫茶艺

实训十 碗盅双杯泡法工夫茶艺

实训十一 牛奶（果汁）红茶茶艺

实训十二 冰茶（柠檬冰茶）茶艺

实训十三 添料茶茶艺

参考文献

《茶艺/高等职业教育农业部“十二五”规划教材》以茶艺师国家职业标准为依据，突出能力目标，强调理论实践一体化，熔茶艺理论知识和实践技能于一炉，系统、简明地阐述了茶艺的基本概念和分类原理、茶具的演变和发展、鉴泉择水原则、茶席设计原理、茶艺礼仪规范、茶艺编演的原则和环节、民族民俗茶艺、茶艺形成与发展历史、外国茶艺，并以图文并茂的方式详解茶艺基本手法和玻璃杯泡法、盖碗泡法、壶泡法、工夫法、调饮法等当代各种形式的茶艺技法。
　　《茶艺/高等职业教育农业部“十二五”规划教材》全文彩色印制，图文并茂，并且体例新颖、层次清晰、深入浅出、实用性强。既可作为茶艺、茶文化、茶叶生产技术及相关专业的专业课教材，也可作为大学生文化素质教育教材、茶艺师职业培训以及社会大众学习茶艺的参考用书。