淮扬名点制作

书籍简介:

本书精选中国面点三大流派之一的淮扬名点60道，以分解图片展示制作过程。内容结构如下： 第一章 绪论；第二章 花色蒸饺制作；第三章 苏式船点制作；第四章 米及米粉点心制作；第五章 面粉点心制作；第六章 杂粮点心。全书既有理论的深度，尤其是介绍了丰富的文化知识，又注重实践操作，讲清重要工艺，具有通俗易懂、图文并茂的特点。

书籍规格:

书籍信息归属:

淮扬名点制作是复旦大学出版社于2015.11出版的中图分类号为 TS972.116 的主题关于 面点－制作－中国－高等职业教育－教材 的书籍。