西餐烹调工艺实训

书籍简介:

本教材为全国中等职业技术学校烹饪（西式烹调）专业国家级规划教材，由人力资源和社会保障部教材办公室组织编写。全书共分七章，主要内容包括：西餐烹调基础工艺实训，西餐开胃菜制作实训，沙拉制作实训，西餐汤类制作实训，西餐热菜烹调实训，西式早餐制作实训，快餐和小吃制作实训等。通过本教材的学习，学生可以了解西餐的成品特点、工艺过程和操作要点，掌握基础西餐的烹调技能，为继续学习专业技术、解决生产实际问题和职业生涯的发展奠定基础。

书籍规格:

书籍信息归属:

西餐烹调工艺实训是中国劳动社会保障出版社于2017.出版的中图分类号为 TS972.118 的主题关于 西式菜肴－烹饪－中等专业学校－教材 的书籍。