糕点装饰大全

(日) 杉本都香咲, 主编

出版社：河南科学技术出版社

年代：2013

定价：48.0

书籍简介:

本书为日本引进书，书中有1200幅精美实物图片和步骤图解，40种装饰方法，38款经典蛋糕和19种装饰工具的使用技巧，教你轻松制作出专业蛋糕师才能做出的蛋糕。本书作者介绍了对糕点制作自己的理解，制作出的糕点口味独特且造型别致等内容。

作者介绍:

杉本都香咲，在大阪安部烘焙学校（法国校区）学习糕点制作，回国后在Ecole Tsuji学校任教七年，其后又在该校的法国校区担任了一年半的讲师。之后，在东京吉祥寺开设了“我们都爱花饰蛋糕”的糕点教室，凭借其自身高超的蛋糕制作技巧，深受学员喜爱。最近又新开了“谢?德拉”糕点店，并亲自担任主厨。杉本都香咲对糕点制作有自己的理解，制作出的糕点口味独特且造型别致。著有《初次到点心教室》（文化出版局）、《海绵和奶油》（地球丸）、《制作巧克力点心》（新星出版社）、《第一次制作点心！从最基础的点心开始》（学研出版）。

书籍目录:

注意事项

第1章奶油装饰

草莓小蛋糕

草莓方形花蛋糕

核桃仁巧克力蛋糕

柠檬蛋挞

摩加咖啡蛋糕

圣诞树干

勃朗卷

第2章水果装饰

水果挞

红色小水果挞

水果卷

镜面蛋糕

橘子慕斯蛋糕

露喜龙水果蛋糕

夏洛特博若莱

苹果派

第3章巧克力装饰

夏洛特巧克力蛋糕

雪花

栗子香草蛋糕

歌剧院

山梅巧克力树干

沙哈蛋糕

第4章其他装饰方法

西番莲蛋糕

巧克力派

卡尔瓦多斯

法兰克福王冠

奶油曲奇蛋糕

糖衣果仁

水滴草莓蛋糕

万圣节

快乐宝贝

草莓蛋糕

第5章和面和打发奶油

基础蛋糕坯

海绵蛋糕

甜饼

蒙娜丽莎甜饼

酥皮甜饼

挞皮

咸饼干

挞皮的入模、烤制方法

基础奶油

打发奶油

意大利乳玛琳

黄油忌廉

杏仁奶油

甘那休巧克力

奶油蛋糊

内容摘要:

杉本都香咲主编的《糕点装饰大全》内容简介：在制作点心、蛋糕等糕点的时候，你有没有为该如何来装饰手中的作品而感到苦恼呢？即便有了灵感，也因为不了解装饰的技巧而不知如何下手……用奶油、水果和巧克力等来装饰糕点，让糕点看起来更加美味，也更具欣赏性，是糕点制作过程中很重要的一个环节，甚至也可以说是一门艺术。《糕点装饰大全》介绍了各种不同装饰素材的特性和处理方法，使用不同的道具，打造出装饰精美、独一无二糕点作品。

编辑推荐:

杉本都香咲主编的《糕点装饰大全》基本囊括了经典甜点和蛋糕的所有品种，内容非常全面！所有作品制作轻松便捷，制作步骤清晰明确，讲解详细，循序渐进，看似复杂的糕点、装饰，只要按照书中的制作步骤、材料比例一步一步制作，就算是初学者也能轻轻松松制作出美味可口、精美可爱的糕点。

书籍规格:

书籍详细信息
书名	糕点装饰大全站内查询相似图书
	9787534961229 如需购买下载《糕点装饰大全》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	郑州	出版单位	河南科学技术出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	48.0	语种	简体中文
尺寸	26 × 18	装帧	平装
页数		印数	3000

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书籍信息归属:

糕点装饰大全是河南科学技术出版社于2013.4出版的中图分类号为 TS213.2-64 的主题关于糕点－制作－图解的书籍。