烹饪原料知识

书籍简介:

本教材是贵州省旅游学校“国家中等职业教育改革发展示范校”专业核心课程教材之一，为“国家中等职业教育改革发展示范校课程改革教材”系列品种之一。教材通过介绍当地特色火锅引出烹饪原料知识，进而介绍烹饪原材料的种类、性质、组织结构、营养特点等及在烹饪中的应用规律。按照示范校建设的精神，学生通过对本课程的学习，对合理、科学地利用本地烹饪原料，促进烹饪技艺的掌握和提高烹饪理论水平都具有重要的作用。

书籍规格:

书籍信息归属:

烹饪原料知识是旅游教育出版社于2014.8出版的中图分类号为 TS972.111 的主题关于 烹饪－原料－中等专业学校－教材 的书籍。