马卡龙美味魔法超详解

书籍简介:

马卡龙是“甜品界的明星”，神奇的造型是制作过程中空气湿度、烘焙温度等因素共同作用的结果，口感外酥里嫩，带给人惊喜。常用来布置蛋糕、甜品台，可以带来档次的提升。马卡龙的制作过程有各种变量，在考验着每个人的技术与耐心，制作者常会遇到明明材料做法都对了，就是烤不出完美的马卡龙。本书以详细的步骤、丰富的答疑、大量的失败案例教授制作技巧，彻底解析关键。全书约有50%篇幅详细介绍马卡龙的基本制作方法、失败的原因，以及对失败品的再利用，有10%篇幅介绍内馅的配方和有关技巧，40%篇幅介绍造型的设计。

书籍规格:

书籍信息归属:

马卡龙美味魔法超详解是福建科学技术出版社于2017.10出版的中图分类号为 TS972.134 的主题关于 甜食－制作 的书籍。