中式面点技艺
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中式面点技艺

河南省职业技术教育教学研究室, 编

出版社:电子工业出版社

年代:2014

定价:28.0

书籍简介:

本书分别从面点概论、面点制作基础知识、面团调制技艺、制馅技艺、成形技艺、成熟技艺、宴席面点的组合与运用等多个方面系统的讲授两个刚入行的学徒逐步成为行业的骨干的专业教学书。本书注重与行业、企业接轨,使学生在校学习中能很好的感受未来企业的工作岗位、责任与要求。

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书籍详细信息
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9787121237089
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出版地北京出版单位电子工业出版社
版次1版印次1
定价(元)28.0语种简体中文
尺寸26 × 19装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

中式面点技艺是电子工业出版社于2014.8出版的中图分类号为 TS972.116 的主题关于 面食-制作-中国-中等专业学校-教材 的书籍。