中餐纲目

书籍简介:

本书是专为各地厨师编写的，内容有山珍海味、鸡、鸭、肉、蛋、鱼、虾、荤素、热凉基本齐全。全部菜类共七百八十五种。中餐是世界著名的，饭菜味较鲜美，为了不失祖先遗产，刘国正老厨师在共产党和人民政府的多年教育培养下，提高了思想觉悟，积极要求将毕生学到的东西，贡献于社会主义建设事业，本书是讲实际操作技术的，或作厨师们研究运用，也可作培训技术的教材。

书籍规格:

书籍信息归属:

中餐纲目是北京邮电大学出版社于2011.1出版的中图分类号为 TS972.117 的主题关于 烹饪－方法－中国 的书籍。