红黄绿白黑五色健康法

序

前言

绿色食物重返自然

“木”在色为青，和肝脏功能相对应

绿茶

竹

梅子

西兰花

桑

松

菠菜

芦荟

橄榄

绿藻

黑色食物重现年轻

“水”在色为黑，和肾脏功能相对应

黑芝麻

黑豆

海带

蘑菇

炭

乌骨鸡

鳗鱼

葛藤

葡萄

黑山羊

红色食物战胜癌症

“火”在色为赤，和心脏功能相对应

辣椒

鹿茸

大枣

覆盆子

苹果

石榴

灵芝

西红柿

红参

斑鳐

黄色食物预防成人病

“土”在色为黄，和脾胃功能相对应

蜂蜜

南瓜

胡萝卜

大酱

栗子

生姜

银杏

松子

清曲酱

黄土

白色食物降低胆固醇

“金”在色为白，和肺功能相对应

牡蛎

当归

桔梗

大蒜

鲲鱼

食盐

食醋

洋葱

酸奶

糙米

前言

色彩中的秘密植物营养素

根据“阴阳五行”之说，“五色、五味、五脏”和健康之间存在着密切的关系，进一步说就是“红、黄、绿、白、黑”五种颜色和“苦、甘、酸、辛、咸”五种味道，分别和“心、脾、肝、肺、肾”这五脏的功能有着密切的关系。

但是，不知始于何时，以前人们常吃的粗米、黄酱、红薯之类的食物渐渐被撤下了饭桌，取而代之的是用白米、白砂糖、白面粉做的食物。然而，这些“三白食品”却是造成各种成人病的罪魁祸首，由此人们开始呼吁将“五色食物”重新摆上餐桌。

五色食物最早起源于用绿茶制作的“绿色食物”。随后，黑米、黑豆、黑芝麻为代表的“黑色食物”开始受到人们的青睐。接着，红酒、西红柿、红辣椒等“红色食物”，南瓜、蜂蜜等“黄色食物”，蒜、萝卜、等“白色食物”也陆续得到了关注。以前，人们忌讳蓝、紫等颜色，认为它们会减少食欲，而如今，连这些食物的健康功效也广受关注。

随着人们对五色食物越来越关心，食品业、餐饮业等开始纷纷利用天然色素装点食品，在市场营销时更是在色彩的华丽上大做文章。像胡萝卜芝士、绿藻面条、白莲鲲鱼等，这些由纯天然材料制成、营养丰富的食品陆续大量上市，不仅让“健康生活一族”大饱了口福，更让他们在品尝美味的过程中享尽了眼福。

如今，五色饮食已不仅仅是一种时尚饮食，而是逐渐普及成为人们生活中的一种健康文化，将来也有望成为满足下一代口味需求的健康饮食。

均衡地摄取五色食物有益于保持身体健康，特别是作为植物色素成分的“植物营养素”更是具有显著的功效。

蔬菜和水果所呈现的鲜艳色彩中，包含着大量的植物营养素，这些成分可以起到防止体内致癌物质生成的作用。

紫色的茄子、红色的西红柿、橘黄色的柚子……这些蔬菜和水果中含有的色素是植物为抵御紫外线、风、雨等外部刺激而生成的一种防御物质植物营养素。它含有刺激抗癌酶分泌的植物化学物质，遏制癌细胞转移的抗氧化物质胡萝卜素和黄酮，阻止癌细胞扩散的吲哚，抑制致癌物质生成的苯酚和抑制致癌物质活动的丹宁酸等成分。

也就是说，植物营养素不仅可以阻止活性氧对人体的破坏，还能起到增强人体免疫力、抗老化和缓解压力的作用，是维持和恢复人体正常功能的必需物质。

现在，红黄绿白黑五色食物已引起了全世界的关注。五色健康法不仅可以保持青春活力，还可以预防各种疾病，维护家人的健康。如此说来，用五色食物来点缀餐桌不是一件很有意义的事情吗？

　　全国首席健康教育专家洪昭光作序推荐。完整细化洪昭光教授的“红黄绿白黑”健康饮食，超简单！特实用！红色食物战胜癌症，黑色食物重现年轻，黄色食物预防成人病，白色食物降低胆固醇，绿色食物重返自然。作者列举了每种颜色的代表性食物，并对其功效、食谱、使用方法、注意事项等作了详细的介绍，读者可以根据自己的情况挑选，极具指导性。　　《红黄绿白黑五色健康法》从中医阴阳平衡、五行学说入手，结合现代医学最新成果，将“红黄绿白黑”和“苦甜酸辛成”及“心肝脾肺肾”等五脏的功能有机地融合起来，提升、萃炼、创新，形成了独具一格的“红黄绿白黑五色健康法”。　　本书是首席健康教育专家洪昭光教授“红黄绿白黑”健康饮食原则的具体化和实践指南，作者列举了每种颜色的代表性食物，并对其功效、食谱、使用方法、注意事项等作了详细的介绍，读者可以根据自己的情况挑选，极具指导性。　　洪昭光评价本书：“知识清新，阅读轻松，趣味横生，实用性、可操作性强，不失为百姓健康生活中的一位良师益友。”【作者简介】　　郑景燕，韩国东国大学中医学院博士，东国大学中医学院顾问。现在担任东苑食品饮料（Food&Beverage）和韩国汉方化妆品专业咨询委员，是韩国中医志愿者医疗团队（KOMSTA）成员，韩国中医针灸学会正式会员，韩国药物针灸学会正式会员。郑景燕是三星证券、韩国化妆品等公司及《韩国日报》的特邀讲师，曾被邀请参加《KBS6点我的故乡》《MBC午夜特别节目》《6毫米世界探险》等多个电视节目。郑女士还是韩国杂志《人》的健康专栏作家，并负责“女医生”（www.drwomen.co.kr）的在线咨询。