烹饪基本技巧

书籍简介:

本书介绍了常用烹饪原料的初步加工、干货原料涨发、出肉、取料 去骨、刀工技术、各种配菜、雕刻工艺、火候、调味技术、冷热菜制作技术、装盘等知识，还简单介绍一些宴席知识，语言精练，内容通俗易懂，适合于普通的烹饪爱好者、厨师使用。

书籍规格:

书籍信息归属:

烹饪基本技巧是中国农业科学技术出版社于2012.2出版的中图分类号为 TS972.11 的主题关于 烹饪－方法 的书籍。