书籍简介:

本书介绍了常用烹饪原料的初步加工、干货原料涨发、出肉、取料去骨、刀工技术、各种配菜、雕刻工艺、火候、调味技术、冷热菜制作技术、装盘等知识，还简单介绍一些宴席知识，语言精练，内容通俗易懂，适合于普通的烹饪爱好者、厨师使用。

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	9787511607768 如需购买下载《烹饪基本技巧》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	中国农业科学技术出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	12.0	语种	简体中文
尺寸	21 × 14	装帧	平装
页数		印数

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烹饪基本技巧是中国农业科学技术出版社于2012.2出版的中图分类号为 TS972.11 的主题关于烹饪－方法的书籍。