现代甜菜制糖工艺学
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现代甜菜制糖工艺学

郭成宇, 主编

出版社:中国轻工业出版社

年代:2015

定价:65.0

书籍简介:

本书共分七个篇章,系统阐述甜菜制糖的工艺过程、基本概念、基本原理和主要的工艺计算,并对原料甜菜,糖厂的物料、热量和供水衡算,以及精糖的制造作了必要的介绍。主要内容包括:制糖原料——甜菜的成分及保藏、预处理,糖分的渗出,糖汁清静,糖汁蒸发,煮炼工艺,糖厂物料热量供水衡算,其它几种糖的制造。本书是食品科学与工程专业制糖方向的教材,也可作为制糖企业技术人员的参考指导用书。

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书籍详细信息
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9787518401765
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出版地北京出版单位中国轻工业出版社
版次1版印次1
定价(元)65.0语种简体中文
尺寸26 × 19装帧平装
页数印数
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书籍信息归属:

现代甜菜制糖工艺学是中国轻工业出版社于2015.3出版的中图分类号为 TS244 的主题关于 甜菜制糖-高等学校-教材 的书籍。