蛋制品加工技术

书籍简介:

介绍了常见蛋制品的加工方法及蛋制品的精深加工技术。具体包括：绪论，禽蛋概述，再制蛋加工技术，方便蛋制品加工技术，液蛋加工技术，蛋品饮料加工技术，蛋黄酱加工技术，干蛋制品加工技术，溶菌酶提取技术，蛋黄油提取技术，蛋黄卵磷脂提取技术，蛋清蛋白肽制备技术，蛋壳与蛋壳膜加工技术。

书籍规格:

书籍信息归属:

蛋制品加工技术是中国轻工业出版社于2017.12出版的中图分类号为 TS253.4 的主题关于 蛋制品－食品加工 的书籍。