实用农畜产品质量安全检测技术

绪论

0.1 食品污染物简介

0.1.1 农药残留

0.1.2 兽药残留

0.1.3 其他污染物残留

0.2 国内外农兽药的管理概况

0.2.1 国际组织的农兽药管理体系

0.2.2 美国的农兽药管理体系

0.2.3 英国的农兽药管理体系

0.2.4 欧洲的农兽药管理体系

0.2.5 日本的农兽药管理体系

0.2.6 我国的农兽药管理体系

0.3 农兽药残留的定义

0.4 农兽药残留的来源

0.4.1 农药残留的来源

0.4.2 兽药残留的来源

0.5 农兽药残留的危害

0.5.1 农药残留的危害

0.5.2 兽药残留的危害

0.6 农兽药残留的监控

0.6.1 继续强化政府监管职能

0.6.2 大力发展集约化种植业和集约化畜牧业，实施农畜产品市场准入制度

0.6.3 加强农兽药残留监控体系建设

参考文献

第1章 农畜产品分析检测基础知识

1.1 农畜产品分析检测实验室的分类和基本设施

1.1.1 农畜产品分析检测实验室的分类

1.1.2 农畜产品分析检测实验室的基本设施

1.2 农畜产品分析检测实验室的管理及主要规程

1.2.1 化学药品的管理

1.2.2 实验用仪器设备的管理

1.2.3 检验技术资料与档案的管理

1.2.4 农畜产品实验室与检验人员的管理

思考与练习

附件1-1 供应商质量审核评估管理制度

附件1-2 化学试剂储存使用管理规程

附件1-3 检验室剧毒药品安全管理规程

附件1-4 实验用标准品、对照品管理规程

附件1-5 实验用气体钢瓶使用与管理规程

附件1-6 实验仪器设备的档案管理规程

附件1-7 农畜产品检验用实验室管理规程

附件1-8 检验室主任岗位职责

附件1-9 检验人员岗位职责

附件1-10 农畜产品质量检验管理规程

参考文献

第2章 实验室的基本操作

2.1 简单玻璃工

2.1.1 玻璃管（棒）的清洁与切割

2.1.2 玻璃管（棒）的弯曲

2.1.3 滴管、毛细管与玻璃钉的制作

2.2 常用玻璃仪器及使用

2.2.1 精密玻璃量器的使用

2.2.2 一般玻璃仪器的使用

2.3 常用试液、缓冲溶液和指示液的配制

2.3.1 常用酸碱溶液的配制

2.3.2 常用缓冲溶液的配制

2.3.3 指示剂与指示液的配制

2.4 纯水的制备

2.4.1 纯水的制备原理

2.4.2 纯水的质量控制

2.5 回流与蒸馏操作

2.5.1 回流与回流装置

2.5.2 蒸馏与蒸馏装置

2.5.3 旋转蒸发仪的基本操作

2.5.4 氮吹仪的基本操作

2.6 萃取

2.6.1 液一液萃取原理与基本操作

2.6.2 固一液萃取原理与基本操作

……

第3章 农畜产品分析的一般操作和结果计算

第4章 比色分析及分光光度法

第5章 酶联免疫试剂盒快速筛选分析法

第6章 色谱法

《实用农畜产品质量安全检测技术》共12章，主要内容包括：农畜产品药物残留分析检测基础知识，实验室布局、功能和基本要求，农畜产品质量安全分析检测的一般操作程序和结果计算方法，酶联免疫试剂盒快速筛选法，比色及分光光度法，气相色谱与液相色谱分析法，气相色谱―质谱分析法，液相色谱―串联质谱分析法，原子吸收与原子荧光分析法，洁净实验室的要求和有害病源微生物分析法等内容。
　　《实用农畜产品质量安全检测技术》精选了农兽药残留分析检测的国家与行业标准和食品安全标准中的几十个典型检验示例，以检验操作规程的形式，详述了农兽药残留、违禁化合物、重金属、有害病源微生物的分析检测步骤，同时附有典型检验原始记录格式和结果计算方法，并配有相关的例题和思考题，书中对农畜产品分析检测实验室的各个功能间布局给出了参考图，基础理论和基本操作部分附有大量直观的操作示意图，对所有用到的仪器设备及检测方法均配有操作规程，便于基层农畜产品质量检测机构人员理解和掌握。
　　《实用农畜产品质量安全检测技术》不仅可作为各级农畜产品质量检测机构人员的培训教材，也可以供大中专院校相关专业师生参考。