书籍简介:

本书科学系统地以图解方式全面介绍了烹饪刀工的基本学识、正确姿势、工具种类、刀工基本类型、基本技法、应用刀法、花刀工艺型以及原料性能与刀工的应用、菜品配制与刀工的技巧等实用知识。全书由烹饪专家现场演示，图解技法，简便易懂，既有专业性，又具实际应用价值。

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书名	刀工技法站内查询相似图书
	9787518054831 如需购买下载《刀工技法》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	中国纺织出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	68.0	语种	简体中文
尺寸	21 × 29	装帧	平装
页数		印数

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刀工技法是中国纺织出版社于2018.12出版的中图分类号为 TS972.111-64 的主题关于烹饪－原料－加工－图解的书籍。