肉制品加工与检验

书籍简介:

本书为职业教育教材，涉及：肉制品加工原料与检验，畜禽的屠宰、分割技术与检验，肉的低温保鲜技术与检验，肉制品、腌腊肉、西式火腿、酱卤、灌肠、熏烤、干肉、罐头、油炸加工辅料与检验。

书籍规格:

书籍信息归属:

肉制品加工与检验是中央广播电视大学出版社于2016.12出版的中图分类号为 TS251.5 的主题关于 肉制品－食品加工－职业教育－教材 ,肉制品－食品检验－职业教育－教材 的书籍。