肝病饮食用药调养

第一章　肝脏病常识 1

一、肝脏的基本形态、位置、结构及生理功能 1

1.肝脏基本形态［1］

2.肝脏位置［1］

3.肝脏基本结构［1］

4.肝脏血管［1］

5.肝管系统［2］

6.肝淋巴管与肝淋巴结［2］

7.肝神经支配与肝血流情况［2］

8.肝脏功能［2］

9.肝脏的脂蛋白与胆固醇代谢［2］

二、肝脏为什么容易患病 4

三、诱发肝脏疾病的不良生活方式 4

1.诱发病毒性肝炎的不良生活方式［4］

2.与肝癌有关的不良生活方式［4］

3.与脂肪肝有关的不良生活方式［5］

4.酒精性肝病（炎）相关不良生活方式［5］

5.与肝内胆汁淤积相关的不良生活方式［5］

6.诱发肝硬化的不良生活方式［5］

7.诱发肝性脑病的不良生活方式［6］

四、如何早期发现肝脏疾病 6

1.肝脏触诊［6］

2.常见几种肝脏疾病的临床表现［6］

第二章　病毒性肝炎 7

一、病毒性肝炎简介 7

二、病毒性肝炎防治原则 7

1.急性肝炎治疗原则［7］

2.慢性肝炎治疗原则［8］

3.淤胆型肝炎的治疗原则［8］

4.重型肝炎治疗原则［8］

5.肝炎后肝硬化治疗原则［9］

6.病毒性肝炎预防措施［9］

三、乙型病毒性肝炎 11

1.西医识乙型病毒性肝炎［11］

2.中医识乙型病毒性肝炎［11］

3.临床表现［12］

4.用于乙型病毒性肝炎的西药［14］

5.乙型病毒性肝炎用中药［16］

四、甲型病毒性肝炎 17

1.西医识甲型病毒性肝炎［17］

2.中医识甲型病毒性肝炎［17］

3.甲型病毒性肝炎的临床表现［17］

4.甲型病毒性肝炎用西药［18］

5.甲型病毒性肝炎用中药［19］

五、病毒性肝炎饮食原则 21

1.急性病毒性肝炎饮食原则［21］

2.急性肝炎发病初期食谱［21］

3.急性肝炎发病1～2周食谱［21］

4.急性肝炎恢复期食谱［21］

5.慢性肝炎饮食原则［22］

六、急慢性肝炎食疗药膳方 22

1.黄花菜粥［22］

2.田基黄粥［22］

3.茵陈粥［23］

4.五味子糯米粥［23］

5.薏苡仁土茯苓粥［23］

6.荸荠鸡蛋粥［24］

7.陈皮瘦肉粥［24］

8.夏枯草瘦肉粥［24］

9.赤小豆薏药粥［24］

10.蒲公英茵陈粥［25］

11.菠菜鸡血旺［25］

12.苦瓜肝片［25］

13.荸荠炒肝片［26］

14.荸荠汤［26］

15.荸荠蒸蛋［26］

16.荸荠烧茄子［27］

17.胡萝卜猪肝汤［27］

18.菠菜猪肝汤［27］

19.豌豆尖炒猪肝［28］

20.莴笋叶猪血旺［28］

21.黑木耳鲫鱼菜汤［29］

22.黑木耳肝片菜汤［29］

23.香菇猪蹄花菜［29］

24.猪蹄炖海带［30］

25.金针菇肝片菜汤［30］

26.香菇肉片菜汤［30］

27.金针菇豆腐菜汤［31］

28.黑木耳烧豆腐［31］

29.黄花菜肝蛋汤［31］

30.泥鳅豆腐菜汤［32］

31.赤小豆鲤鱼汤［32］

32.赤绿豆饭［32］

33.荸荠馄饨［33］

34.荸荠羊奶［33］

35.山楂糕［33］

36.香菇蹄筋［33］

37.章鱼烧猪蹄［34］

38.玉米须煮蚌肉［34］

39.茵陈炒田螺［34］

40.红参蒸鲫鱼［35］

41.陈香乳鸽［35］

42.茵陈牛肉［35］

43.车前草郁金煮水鸭［36］

44.虎杖红桃蒸墨鱼［36］

45.鸡骨草煮鱼头［37］

46.田基黄炖猪肝［37］

47.猪肝木芙蓉花［37］

48.苡仁淡菜煲冬瓜［38］

49.鱼腥草拌莴笋［38］

50.马齿苋豆芽猪肝［38］

51.山楂麦芽蒸鲫鱼［39］

52.红豆茵陈汤［39］

53.五枣糖花生［39］

54.五芡莲神骨汤［39］

55.茵陈鸡汤［40］

56.大青叶鸡汤［40］

57.板蓝根鸡汤［41］

58.何首乌猪肝［41］

59.首乌归杞炖鸡［42］

60.蒲公英绿豆鸡汤［42］

61.茵陈党参茯苓鸡［42］

62.香菇参鸡汤［43］

63.五香参鸡［43］

64.五莲果糯米鸡［43］

65.五参苡仁鸡［44］

66.香菇烧鸭［44］

67.五药菇骨头汤［44］

68.田基黄鸭汤［45］

69.田基黄山药鸭汤［45］

70.二黄鸡汤（肝炎康复汤）［45］

第三章　肝癌食疗与用药 47

一、西医识肝癌 47

1.病因［47］

2.临床表现［47］

3.临床分期［48］

4.并发症［48］

5.诊断要点［48］

6.鉴别诊断［49］

7.预后［49］

8.防治措施［49］

二、中医辨证论治肝癌 50

三、西药治疗肝癌 50

1.肝动脉栓塞化疗（TAE）［50］

2.无水乙醇瘤内注射［51］

3.联合或序贯化疗［51］

4.磁吸附多柔比星疗法［51］

5.生物工程药物治疗［51］

四、中医药治疗肝癌 51

（一）常用方剂 51

1.复方鳖蟾半枝莲丹参汤［51］

2.复方知柏山萸杜仲汤［51］

3.复方夏枯草牡蛎苡仁汤［52］

4.复方莪棱蛭肝癌散［52］

5.复方扁归丹半枝莲汤［52］

6.复方牡蛎白花蛇舌草汤［52］

7.复方参芪莲舌汤［52］

8.复方参芪鳖金汤［52］

9.复方参芪甲牡汤［53］

10.复方归参汤合用定坤丸［53］

11.复方首乌鳖甲白花蛇舌草汤［53］

12.复方归慈莲白花蛇舌草汤［53］

13.复方白术水红花子汤［53］

14.复方术苓芍蒲公英汤［53］

15.复方参芪术苓苡仁汤［53］

16.复方知柏茱苓山药汤［54］

17.肝癌外用贴［54］

（二）常用中成药 54

五、肝癌药膳调养 54

1.归芪参首乌鸡汤［54］

2.八味猪肝［55］

3.缓解肝癌猪骨汤（九味骨汤）［55］

4.十一味鸡肝［55］

5.九味薯排［56］

6.半边莲糖茶［56］

7.郁金草煮水鸭［56］

8.茯苓香菇鸭［57］

9.莪青香十味蒸鸭（十味蒸鸭）［57］

10.陈香莪术蒸乳鸽［57］

11.猕猴桃根炖肉［58］

12.鸡蓉山药羹［58］

13.八宝人参汤［58］

14.病后补虚汤［59］

15.土茯苓乌龟汤［59］

16.泥鳅猪肝薏苡仁汤［59］

17.四物汤蒸鸡肝［60］

18.香菇枸杞山药粥［60］

19.香菇苡仁十味粥［60］

20.嫩玉米枸杞粥［61］

六、肝癌辅助食疗 61

1.肝癌与相关不良生活饮食方式［61］

2.辅助抗癌防癌食品简介（名录）［62］

七、肝癌辅助食疗食谱 62

1.清蒸香菇茄［62］

2.苦瓜炒肉丝［62］

3.干煸苦瓜青椒［63］

4.萝卜枸杞玉米粥［63］

5.嫩玉米香菇粥［63］

6.香菇猪肝汤［64］

7.木耳炒肝片［64］

8.枸杞怀山猪肝粥［64］

9．赤小豆犀鸭粥［65］

10．姜橘鲫鱼羹［65］

11.田螺肉萝卜汤［65］

12.扁豆螺肉汤［66］

13.赤豆螺肉汤［66］

14.胡萝卜煲田螺肉［66］

15.豆腐鳅鱼汤［67］

16.鳅鱼牛奶饮［67］

17.荸荠菜叶猪肝［67］

18.荸荠豆芽豆腐汤［68］

19.荸荠肉包［68］

20.番茄花椰煲蚌肉［68］

21.木耳豆腐肉片［69］

22.香菇肉片菜汤［69］

23.软炸鲨鱼条［69］

24.芦笋鳅鱼汤［70］

25.海参香菇鸭［70］

26.草菇炒鹅肝［70］

27.枣灵芝煲乌龟［71］

28.灵芝炖猪蹄［71］

29.松茸鲍鱼汤［72］

30.虫草炖鸭［72］

第四章　肝性脑病食疗与用药 73

一、西医识肝性脑病 73

1.临床表现与诊断要点［73］

2.防治措施要点［74］

二、中医辨证论治肝性脑病 74

三、肝性脑病常用西药 74

四、肝性脑病常用中成药 76

五、肝性脑病药膳调养 77

1.枸杞炖羊脑［77］

2.合欢花蒸猪肝［77］

3.柏子仁蒸肝心［78］

4.猪脊髓煲莲藕［78］

5.核桃仁煲蚕蛹［78］

6.蜂蜜桑椹膏［78］

7.肝芹煲红枣［79］

8.珍珠草猪肝汤［79］

9.田基黄煲鸡蛋［79］

10.石菖蒲煲鸡蛋［80］

11.菖蒲茵陈蚬肉汤［80］

12.菖蒲茵陈鸡汤［80］

13.菖蒲鸡肝汤［81］

14.芪参猪脑汤［81］

15.鱼头猪肝人参汤［81］

16.薏苡仁肝脑汤（粥）［82］

17.当归香菇肝脑汤［82］

18.归尾鱼头豆腐汤［82］

19.三七鱼头黑木耳汤［83］

20.川丹参木耳鱼头豆腐汤［83］

六、肝性脑病饮食原则 84

七、肝性脑病食疗食谱 85

1.黑莓汁［85］

2.草莓汁［85］

3.猕猴桃汁［85］

4.红葡萄汁［85］

5.肝蓉菠菜汤［86］

6.核桃仁鸡肝［86］

7.马齿苋鸡肝汤［86］

8.鳙鱼头烧豆腐［87］

9.豆腐烧木耳［87］

10.鲫鱼豆腐汤［88］

11.香菇藕骨汤［88］

12.翡翠脑花［88］

13.胡萝卜炒猪肝［89］

14.胡萝卜猪蹄汤［89］

15.虾仁菜汤［89］

16.黑木耳猪脑花汤［90］

17.香菇炖猪脑花［90］

18.马齿苋拌猪肝［90］

19.菜豆肝片［91］

20.花椰菜肝片［91］

21.洋葱肝片［91］

22.莴笋（莴苣）肝片［92］

23.黄豆猪蹄汤［92］

24.豆芽豆腐肝片汤［92］

25.鲫鱼豆腐木耳汤［93］

26.木耳荸荠鱼汤［93］

27.菠菜鸡血脑花汤［93］

28.藕骨鱼汤［94］

29.山药鱼头汤［94］

30.芋头蒸鲫鱼［94］

31.香菇骨鱼汤［95］

第五章　肝内胆汁淤积食疗与用药 96

一、西医识肝内胆汁淤积 96

二、中医识肝内胆汁淤积 96

1.病因病机［96］

2.辨证论治［97］

3.治疗原则［97］

三、临床表现 97

四、肝内胆汁淤积常用西药 98

五、肝内胆汁淤积常用方剂 98

1.肝内胆汁淤积方剂［98］

2.肝内胆汁淤积中西医新方［100］

六、肝内胆汁淤积常用中成药 100

七、药膳调养 100

1.茵陈蒿鸡汤［100］

2.茵陈板蓝根炖猪骨［101］

3.大小蓟茵陈蒿肝片汤［101］

4.山药山楂炖骨汤［101］

5.鸡骨草糖饮［102］

6.马鞭草茵陈汤［102］

7.柴胡金钱草炖猪骨［102］

8.赤芍丹芪老鸭汤［103］

9.茵陈赤白芍炖猪蹄［103］

10.茵陈金钱公英苡仁粥［103］

11.赤芍当归板蓝根炖田螺［104］

12.茵陈郁金粉蒸肝片［104］

13.金龙鱼清肝祛瘀汤［104］

八、肝内胆汁淤积食疗食谱 105

1.香菇藕骨汤［105］

2.马兰蕺菜萝卜丝［105］

3.糖醋胡萝卜丝［105］

4.烧拌春笋［106］

5.香蕈薤白骨头汤［106］

6.香菇独蒜肝片汤［106］

7.灵芝泥鳅汤［107］

8.香菇独蒜鲫鱼汤［107］

9.沙拉双脆［107］

10.三丝青笋卷［108］

11.丝瓜肝片汤［108］

12.苦瓜炒肝片［108］

第六章　酒精性肝病（炎）食疗与用药 110

一、西医识酒精性肝病（炎） 110

二、中医识酒精性肝病（炎） 111

三、酒精性肝病（炎）常用西药 112

四、酒精性肝病（炎）中医药治疗 112

1.常用方剂［112］

2.常用中成药［113］

五、酒精性肝病（炎）药膳调养 114

1.葛芪豆腐菜汤［114］

2.葛芪鸡肫汤［115］

3.葛花香鱼汤［115］

4.酸菜鱼头葛粉［115］

5.葛芪龙胆解毒粥［116］

6.菊花蜜（饮）［116］

7.绿豆芡实骨头汤［116］

8.荷叶芡实苡仁粥［117］

9.萝卜香菇苡仁粥［117］

10.葛根香菇芡实粥［117］

六、酒精性肝病（炎）饮食原则 118

七、酒精性肝病（炎）食疗食谱 119

1.普洱茶［119］

2.青果酸梅汤［119］

3.荸荠汁（包、饺）［120］

4.萝卜荸荠汁［120］

5.杨梅荸荠汁（饮）［120］

6.淡豉葱白豆腐汤［121］

7.萝卜甘蔗汁（饮）［121］

8.红枣沱茶饮［121］

9.胡萝卜菊花饮［121］

10.草莓山楂汁［122］

11.酸梅萝卜汁［122］

12.西瓜大蒜汁［122］

13.山楂蜂蜜饮［122］

14.香菇木耳菜汤［123］

15.茅根甘蔗汁（饮）［123］

16.甘蔗苡仁冬瓜汤［123］

17.海带绿豆炖猪骨［124］

18.青果炖螺肉［124］

19.青果香菇骨头汤［124］

20.鸡肫葛粉汁［124］

21.香菇蚌肉炖猪骨［125］

22.柠檬汁（饮、粥）［125］

23.胡萝卜荸荠粥（汁）［125］

24.青果萝卜骨头汤［126］

25.豆腐鲜鱼汤［126］

26.葱豆香菇粥［126］

27.萝卜丝鲫鱼汤（羹）［127］

28.鸽蛋裙边［127］

29.泥鳅烧豆腐［127］

30.豆豉鱼［128］

31.酸萝卜鱼头汤［128］

第七章　脂肪肝食疗与用药 130

一、西医识脂肪肝 130

二、中医识脂肪肝 130

三、临床表现 131

四、脂肪肝辅助用西药 131

五、脂肪肝常用中成药 132

六、脂肪肝药膳调养 134

1.山楂普洱茶［134］

2.山楂荷叶饮［134］

3.荷丹荞麦粥［134］

4.荷叶萝卜粥［135］

5.山楂胡萝卜山药粥［135］

6.健脾降脂粥［135］

7.血脂宁粥［136］

8.麦芽红曲粥［136］

9.桑葛降脂粥［136］

10.荷叶山楂血旺汤［137］

七、脂肪肝饮食原则 137

八、脂肪肝食疗食谱 138

1.山药燕麦蒜粥［138］

2.山药小米蒜粥［138］

3.芋头粳米蒜粥［138］

4.燕麦藕粥［139］

5.葱玉菜粥［139］

6.泡苦藠（糖醋薤白）［139］

7.泡洋葱［140］

8.泡藠头［140］

9.泡大蒜［141］

10.泡洋姜［141］

11.腌红皮萝卜［142］

12.泡鲜藕［142］

13.独蒜藕骨汤［143］

14.薤白香菇鲫鱼汤［143］

15.萝卜大蒜骨头汤［143］

16.胡萝卜香菇薤白骨头汤［144］

17.萝卜丝拌芹菜豆干［144］

18.萝卜丝拌菠菜豆干［144］

19.相思莴苣拌香干［145］

20.什锦小菜［145］

21.洋葱洋姜拌香干［145］

22.蒜泥青花茄［146］

23.凉拌豇豆（嫩荚）［146］

24.赤豆南瓜汤（粥）［146］

25.绿豆冬瓜汤［147］

26.五谷香蕈粥［147］

27.凉拌三丝［147］

28.怪味蒜薹［148］

29.拌合菜（九合菜）［148］

30.木耳烧豆腐［149］

31.马兰头蒜泥［149］

32.蕺菜蒜泥［149］

33.刺苋菜蒜泥［149］

34.马齿苋蒜泥［150］

35.蒜苗洋葱豆腐干［150］

第八章　肝硬化食疗与用药 151

一、西医识肝硬化 151

1.临床表现与诊断要点［151］

2.防治要点［152］

二、中医辨证论治肝硬化 152

1.早期肝硬化［153］

2.晚期肝硬化［153］

三、临床表现 154

四、肝硬化常用西药 154

1.抗纤维化药物［154］

2.保肝降酶降脂药物［154］

五、肝硬化常用中成药 155

六、肝硬化药膳调养 157

1.怀山龙眼炖甲鱼［157］

2.香菇龙眼炖甲鱼［158］

3.香菇龙眼炖鳅鱼［158］

4.香菇归尾炖猪蹄［158］

5.夏枯草煲猪蹄汤［158］

6.当归生姜羊肉汤［159］

7.枸杞红枣煲鸡蛋［159］

8.益肝药膳［159］

9.保肝药膳［160］

10.鸡骨草煲田螺［160］

七、肝硬化食疗饮食原则 160

八、肝硬化食疗食谱 161

1.糯米麦片骨粥［161］

2.玉米须煲蚌肉［161］

3.青果煲萝卜［162］

4.洋葱炒鸡肝片［162］

5.木耳茭白番茄汤［162］

6.香菇木耳骨汤［162］

7.红豆冬瓜煲乌鱼［163］

8.大蒜蒸西瓜［163］

9.大蒜炖乌鱼［163］

10.香菇海参炖骨［164］

11.红枣香菇炖骨［164］

12.松茸海参炖骨［164］

13.木耳海参鱼汤［165］

14.芡实老鸭菜汤［165］

15.薏苡仁炖老鸭［165］

16.虫草炖老鸭［165］

17.香菇苡仁炖老鸭［166］

18.薏苡仁鲫鱼汤［166］

19.香菇鳅鱼汤［166］

20.香菇薤白骨头汤［167］

参考文献 168

本书详细介绍了常见肝病的中西医防治原则和措施，包括中西药治疗、药膳调养、饮食原则和食谱主辅料、烹饪与服法、功效、适用人群和搭配等。全书共收录治疗肝病的中西成药制剂100余种，药膳和食疗食谱300余个。内容丰富，新颖实用，可操作性强。适合基层医师、肝病患者及其家属阅读参考。

适读人群 ：适合基层医师、肝病患者及其家属阅读参考。

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