农家乐经营实务

第一章 农家乐认知

工作任务一 认识农家乐

工作任务二 农家乐的形成和发展

第二章农家乐市场调查与开办

工作任务一 农家乐市场调查

工作任务二 筹备农家乐

第三章 农家乐经营场所规划

工作任务一 农家旅馆及环境设计

工作任务二 庭院绿化与美化

工作任务三 农家餐厅的建设与装修装饰

工作任务四 公共服务设施的设计与建设

第四章 农家乐休闲项目设计

工作任务一 农业资源运用于休闲活动的特性分析

工作任务二 农家乐休闲项目设计原则

第五章 农家乐绿色产品开发

工作任务一 农家菜肴开发

工作任务二 农家商品（土特产）开发

第六章 农家乐经营与推销技巧

工作任务一 农家乐经营管理

工作任务二 农家乐经营方案及策略

第七章 农家乐服务

工作任务一 农家乐服务礼仪

工作任务二 农家乐用餐接待服务礼仪

工作任务三 农家乐人住登记和住宿服务

工作任务四 农家乐客房清理服务

第八章 农家乐经营安全

工作任务一 如何规避经营风险

工作任务二 如何保障农家乐的经营安全

附件一 浙江省“农家乐”餐饮卫生许可条件

附件二 浙江省“农家乐”餐饮卫生许可审查评分表

附件三 浙江省农家乐经营户（点）旅游服务质量星级（三星级）评定申请表

附件四 浙江省农家乐经营户（点）旅游服务质量星级（四、五星级）评定申请表

附件五 浙江省农家乐经营户（点）旅游服务质量星级（一、二星级）评定申请表

附件六 浙江省农家乐经营户（点）旅游服务质量星级评定办法

附件七 浙江省农家乐经营户（点）旅游服务质量星级评分表

参考文献

后记

农家乐旅游是当今旅游发展的新潮流和新方向，它已经成为人们感受自然野趣，体验农村生活，进行休闲娱乐的主要方式之一。而农家乐旅游教学则明显滞后，相关理论研究及培训教材更为缺乏。为了使旅游专业学生及广大旅游爱好者和旅游从业人员更好地了解农家乐这一旅游新形式，拓展特色旅游教育项目，培养旅游专业学生和旅游爱好者具有“关注农业、关心农村、关爱农民”的情怀，同时也为了更好地规范农家乐经营和促进乡村旅游发展，我们组织编写了这本具有地域性、指导性和实用性的教材。
　　《农家乐经营实务》在编写过程中，主要以浙江省农家乐发展为研究对象，结合旅游从业人员的特点及旅游专业人才培养方案中对学生创新素质的要求，力求理论与实际相结合，及时反映旅游产业发展的新态势和最新研究成果。