好吃到爆的家常小炒
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好吃到爆的家常小炒

甘智荣, 主编

出版社:吉林科学技术出版社

年代:2014

定价:29.8

书籍简介:

本书精选200多道原料易找,操作简单,极易上手的家常小炒菜品,从快手的“炝炒圆白菜”“蒜蓉西蓝花”到经典的“鱼香肉丝”“小炒肉”,丰富您的日常餐桌,让您不再为每天的炒菜而烦恼,是家庭必备的红宝书。

作者介绍:

甘智荣,国家考评员,中国烹饪大师,名菜品鉴高级顾问,多次参与电视台美食类节目,顶级厨师第二季深圳赛区评委,荣获国际食品餐饮博览会大厨奖,荣获环球厨神,国际挑战赛银奖,甘智荣专业造诣深厚,从事烹饪工作多年,精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调,擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺,特别是对新派菜品的研发独具天赋,能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问,担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师。

书籍目录:

Part1 美味小炒必修课

Part2 清爽素菜小炒

Part3 飘香肉禽小炒

Part4 营养蛋类小炒

Part5 鲜美水产小炒

Part6 特色炒饭、面、粉

内容摘要:

《会说话的名厨宝典:好吃到爆的家常小炒》第一章首先为您介绍美味小炒必修课,包括“炒”前的各种准备功夫和做出美味小炒的窍门。除非你是大厨,否则就先看看这些基础知识吧,只有首先掌握了这些,才能为后面的操作打好基础。
  第二章中,为您介绍清爽的素菜小炒。本章几乎囊括了我们日常食用的各种蔬菜,白菜、洋葱、芹菜、土豆、空心菜、胡萝卜、黄瓜、苦瓜、青椒、西红柿,操作简单而快捷。
  第三章到第五章分别为您介绍的是飘香肉禽小炒、营养蛋类小炒和鲜美水产小炒,为您的餐桌上添几道好吃的荤菜小炒。这一类小炒虽然是荤菜类,但是并不需要很长的烹饪时间,只要按照我们菜谱的操作来进行,您一定得心应手。
  最后,在第六章中,为您介绍特色炒饭、炒面和炒粉。这一类小炒既可以当成菜,也可以当成饭,可谓一举两得,别有一番风味。
  废话不说了,赶紧翻开菜谱,找到你最想吃的的菜,然后光速去买菜,准备开炒吧!下一个大厨,很可能就是您了。

编辑推荐:

小炒之所以广受欢迎,原因在于其原料新鲜而简单,烹饪方式快捷方便,滋味浓厚、清淡两相宜。大多数食材都可以用来“炒”,炒青菜、炒黄瓜、炒西红柿、炒肉丝、炒肉片、炒鱼片、炒鸡蛋、炒面、炒饭等,“炒”这种烹饪方式可谓是吸收了其他烹饪方式的众多长处而独树一帜。
  既然小炒这么好吃,烹饪方法又方便快捷,你是不是已经跃跃欲试了呢?《会说话的名厨宝典:好吃到爆的家常小炒》中,我们就为大家介绍一些不仅好吃,而且是“好吃到爆”的家常小炒。即使你是零厨艺的菜鸟,我们也能保证你在十分钟之内端出一盘很快被抢光的家常小炒。

书籍规格:

书籍详细信息
书名好吃到爆的家常小炒站内查询相似图书
9787538487039
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出版地长春出版单位吉林科学技术出版社
版次1版印次1
定价(元)29.8语种简体中文
尺寸25 × 18装帧平装
页数印数 10000

书籍信息归属:

好吃到爆的家常小炒是吉林科学技术出版社于2015.2出版的中图分类号为 TS972.12 的主题关于 家常菜肴-炒菜-菜谱 的书籍。