这才是醇正浓缩咖啡
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这才是醇正浓缩咖啡

刘清, 编著

出版社:中国纺织出版社有限公司

年代:2020

定价:58.0

书籍简介:

本书作者基于多年经验和对咖啡的多项实验研究,完成了这本制作浓缩咖啡的指导用书,以实际应用为主,介绍了浓缩咖啡的基本和多种应用,从加工烘焙,到研磨冲泡,从品鉴方法,到设备器具等等都有详细的介绍,材料、做法详细,可操作性强。透彻地讲述了意式浓缩咖啡机的使用指南与技巧,磨豆机的种类和选购标准,用咖啡机打出完美奶泡的秘诀,甚至对咖啡粉锤、刀片、冲煮粉碗等零件都做了全面的介绍并结给出挑选建议。作者通过实验测试对比结果,详细分析了在萃取意式浓缩咖啡中的五大变数,并对比了11种水和3种牛奶对咖啡萃取的影响,适合广大咖啡从业人员和爱好者。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787518078004
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出版地北京出版单位中国纺织出版社有限公司
版次1版印次1
定价(元)58.0语种简体中文
尺寸24 × 17装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

这才是醇正浓缩咖啡是中国纺织出版社有限公司于2021.3出版的中图分类号为 TS273 的主题关于 咖啡-基本知识 的书籍。