粤厨宝典
暂无封面,等待上传

粤厨宝典

潘英俊, 著

出版社:广东科技出版社

年代:2019

定价:68.0

书籍简介:

“点心篇”是该系列丛书的其中一本,着重介绍了粤式酒店、茶楼的特色点心,如千层糕、榴莲酥、烧卖、虾饺等几百种点心的起源及演变。本书分为蒸渌章、炭烙章、煎炸章、馅料章和名词章。全书图文并茂,并有作者大量的原创手绘图,内容趣味横生,书中绝非仅是单纯讲述菜式的制作,而是既有古今菜式的延续,又有南北之作的对照,而且还把烹饪的关键逐一归纳及对比,有些部分更是历来秘而不宣的配方。

书籍规格:

书籍详细信息
书名粤厨宝典站内查询相似图书
9787535970602
如需购买下载《粤厨宝典》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息,请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地广州出版单位广东科技出版社
版次1版印次1
定价(元)68.0语种简体中文
尺寸26 × 19装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

粤厨宝典是广东科技出版社于2019.2出版的中图分类号为 TS972.13 ,TS972.182.65 的主题关于 粤菜-菜谱 ,面点-食谱-广东 ,大米-食谱-广东 的书籍。