7天升级版家常炒菜

第1天家常炒菜基础篇家常炒菜常用食材叶菜／瓜果菜／根茎菜 12食用菌／畜肉／肝腰／禽肉／禽蛋／鱼 肉／豆 腐 13家常炒菜常用工具锅具 14铁锅／不锈钢锅／不粘锅 14菜板／厨刀／其他 15家常炒菜基础常识焯水 16冷水锅焯水 16挂糊 17家常炒菜食材清洗油菜处理／西蓝花处理 18莴笋处理／茭白处理／苦瓜处理／土豆处理 19大肠处理／猪肝处理／猪腰处理／猪肚处理 20蛤蜊处理／河虾处理／扇贝的处理 21家常炒菜食材涨发干贝涨发／油豆腐皮涨发 22笋干涨发／莲子涨发／榛蘑涨发 23家常炒菜辛香料处理大葱处理 24老姜处理／大蒜处理／大蒜汁调制 25家常炒菜加工窍门菠菜翠绿窍门 26猪腰去腥窍门／鲜肉保鲜窍门 27草莓巧加工／草莓酱巧制作／核桃巧去皮 28第2天家常炒菜入门篇家常炒菜刀工处理畜肉 30里脊肉切块／里脊肉切丝 30里脊肉切片／里脊肉切丁／猪肉剁馅 31双直刀猪腰花／斜直刀猪腰花／蓑衣形猪腰花 32蔬菜 33滚刀块／菱形块／冬瓜制球／萝卜切丝 33胡萝卜切末／扁豆切小块／萝卜如意丁／萝卜切段 34鱼鳃形茄片／莲藕切块／茄子切条／莲藕切片 35禽肉 36鸡胸肉切丝／鸡胸肉切片／鸡胸肉剁蓉 36鸡腿去骨切制／鸡胗剞花刀／鸡腿剁块 37熟鸡油加工／鲜鸭肠处理／鹌鹑处理 38水产 39鲤鱼取净肉／鱼肉切条／鱼肉切丝 39鳝鱼去骨／菊花形鱼肉／巧制鱼蓉 40鲜虾切粒／牛蛙收拾／凤尾大虾 41家常炒菜基本步骤食材选配 42刀工处理／上浆入味／滑制处理／翻炒成熟 43家常炒菜常用技法滑炒／滑炒兔肉丝 44爆炒／爆炒腰丝 45生炒／生炒苦瓜肉 46熟炒／熟炒丝瓜蛋 47清炒／清炒卷心菜 48第3天营养畜肉篇焦熘丸子 50猪肝炒菠菜 51木樨肉 52什锦里脊片 53香辣肉丁 54肉丝炒蜇头 55双瓜熘肉片 57熟炒五花肉 58杭椒牛柳 59火爆腰花 60蒜薹炒肉 61鱼香腰花 62羊肝炒菠菜 63菠萝咕噜肉 64菠萝生炒排骨 66滑炒里脊 67黑椒爆牛脊 68熘炒肥肠 69糖醋肉段 70香辣肉丝 71酱爆猪肝 73排骨茼蒿梗 74传统熘肉段 75苦瓜炒牛肉 76椒香牛肉粒 77麻辣猪肝 78葱爆羊肉片 79芫爆羊肚丝 80双椒炒腰花 82第4天鲜嫩蔬菜篇桂花土豆丝 84韭菜炒鲜虾 85炒合菜 86西芹炒螺片 87嫩苋炒牛肉 88荠菜炒肉丝 89青椒土豆丝 91腊味萝卜干 92丝瓜炒蚌肉 93鱼香脆茄子 94酸辣土豆丝 95清炒四角豆 96豇豆炒牛肉 97萝卜干腊肉芹 98糖醋素排骨 100甜椒炒肉 101山药炒核桃 102银丝腊肉芹 103什锦豌豆粒 104蜜豆炒银杏 105姜汁芦笋 107蒜薹炒腊肉 108土豆炒番茄 109咸酥莲藕 110家常炒生菜 111酱炒四季豆 112烟笋炒肉丝 113八宝炒酱瓜 114酸菜炒肉丝 116第5天菌菇豆制品篇干捞粉丝煲 118豆芽炒芹菜 119虾仁豆腐丝 120鲜贝冻豆腐 121干丝炒韭黄 122杭椒炒鲜蘑 123腐乳素什锦 125口蘑炒肉片 126尖椒干豆腐 127茶树菇炒猪肝 128香菇花生仁 129番茄炒豆腐 130滑菇小白菜 131油吃鲜蘑 132虾油粉丝包菜 134豆芽炒海贝 135珧柱豆腐 136草菇小炒 137豆芽炒榨菜 138豇豆炒豆干 139香干炒肉皮 141腐皮炒蟹肉 142葱香豆腐 143素脆鳝丝 144洋葱木耳 145豆干炒鱿鱼 146豆芽炒雪菜 147木耳炒山药 148金菇爆肥牛 150第6天禽肉禽蛋篇桃仁鸡片 152宫保鸡球 153米椒辣翅根 154鸡蛋炒番茄 155辣子炒仔鸡 156腰果鸡丁 157泡菜生炒鸡 159酱爆烤鸭块 160蒜香鸡胗 161香辣蒜味鸡 162小葱炒笨蛋 163草菇炒鸡心 164辣子鸡翅 165红曲脆皮鸡 166豆豉荷包蛋 168生炒鸡丝 169鸡肉炒青菜 170滑熘鸭肝 171双冬辣鸡块 172火爆乳鸽 173纸包盐酥翅 175鸡蛋炒苦瓜 176浮油鸡片 177蒜子陈皮鸡 178鸡粒炒凉粉 179孜然鸡心 180鸡蛋炒虾仁 181回锅鸡 182鸡肝炒什锦 184第7天原味水产篇香芹虾饼 186爆炒鳝片 187甜瓜虾仁 188葱姜炒飞蟹 189豉椒爆黄鳝 190辣炒虾爬子 191锅包鱼片 193香辣海蟹 194宫保鱼丁 195避风塘带鱼 196鲜虾爆贝尖 197河蟹乌冬面 198椒爆鱿鱼丁 199泡菜炒墨鱼花 200火爆鱿鱼 202葱椒鲜鱼条 203海肠鸡蛋韭 204椒盐三文鱼 205清炒鱿鱼丝 206香辣鱼条 207油爆河虾 209韭黄炒鳝鱼 210酱爆墨鱼 211茄汁蓑衣鱼肠 212水晶虾球 213熘炒虾段 214葱姜大虾 215菠萝荸荠虾 216

《7天升级版》图书针对初学烹饪者，用通俗易懂的语言、清晰的操作步骤和海量的图片，为您详细讲解家常菜的烹制技法，使您在7天内学会烹调各种美味的家常菜肴。美食也是一种享受生活的方式，忙碌的我们也许没有太多时间来享受生活，但吃饭是每天必需的事情。希望《7天升级版》图书能成为您家庭饮食方面的好参谋，不仅可以使您在烹调的过程中享受到其中的乐趣，而且更能体味到美食中那一份醇美，那一缕温暖，那一种幸福。《7天升级版》调整的主要内容如下：一是菜肴在表现上增加了二维码形式，读者可以通过扫描菜肴上的二维码，轻松观看菜肴制作的视频；二是每本图书配送大容量DVD光盘，我们选取图书中比较有代表性的菜肴，制作成大容量DVD光盘，赠送给读者，物超所值；三是在菜肴选取和安排上有很多变化，菜式上增加了很多近年来比较流行的菜品，并且菜肴增加了步骤图，真正做到菜肴步骤全分解展示。【作者简介】7天编委会是由九位国内顶级营养大师、烹饪大师刘国栋、张明亮、李铁钢、张奔腾韩密和、高玉才、马长海、夏金龙组成，从近万道家常菜肴中选取有代表性、操作简单、营养均衡的美味菜肴，奉献给热爱美食的读者。