小杂粮营养价值与综合利用

书籍简介:

本书由专门从事小杂粮研究与开发的多位专家和科技工作者撰写。专家们就谷子、高粱、马铃薯、大豆、燕麦、荞麦、糜子、豌豆、红小豆、绿豆、菜豆、蚕豆、黑小麦、黑玉米等十多种小杂粮的营养成分、保健功能等进行了详尽的阐述，对用小杂粮制作传统风味食品的做法及食品特色进行了详细的说明，能让人一看就懂，一学就会。《小杂粮营养价值和综合利用》一书，反映了中国在小杂粮研究和加工方面的新水平，是迄今为止我国第一部全面、系统、深入、集中地介绍小杂粮营养价值、保健功能和综合利用的优秀专著。不失为贴近实际，贴近生活，贴近群众、送健康、保健康、利健康的一部好书。

书籍规格:

书籍信息归属:

小杂粮营养价值与综合利用是中国农业科学技术出版社于2009.04出版的中图分类号为 R151.3 的主题关于 杂粮－食品营养 ,杂粮－综合利用 的书籍。