西式面点工艺与实训

书籍简介:

通过适当的理论知识阐述，能使读者感到实用，够用，好用。该书突出任务驱动式项目教学法，项目的设置立体化，有层次感，在阐述理论的同时，案例分析式教学的特点，辅以案例，通过案例使读者易知、易学、易会、易懂和易用，同时辅以案例分析，分析正反案例的成因，解决的办法和如何避免等知识。

书籍规格:

书籍信息归属:

西式面点工艺与实训是东北师范大学出版社于2019.12出版的中图分类号为 TS213.23 的主题关于 西点－制作－高等职业教育－教材 的书籍。