美食纪

上篇说“食”解“味”

食中岁月：“分餐”与“合餐”

食有千秋：餐叉和筷子

食里乾坤：“烧”与“蒸”

食之更替：商人重饮，周人重食

食中传奇：弘治御修本草

食之慈善：从救荒本草到野菜宴

食生智慧：变幻的饮食与变通的性格

下篇“美”食主张

熟食主张(一)：尖尖下颌

熟食主张(二)：亭亭玉立

节食主张(一)：纤纤楚腰

节食主张(二)：娉娉婀娜

精食主张：盈盈双眸

素食主张：息息如兰

花食主张(一)：涓涓芳华

花食主张(二)：佼佼淑女

花食主张(三)：纤纤妙方

　　谈到餐饮的发展，人们言必称要加强餐饮的文化内涵。殊不知文化不是包装，不能策划，如同一个民族，一个企业，要称得上有文化，没有长时间的浸淫，未形成自己的“风俗”和“礼仪”，未产生认同感，没有感染力绝对称不上有文化。本书分上、下两篇，其中上篇主要介绍了“分餐”与“合餐”、餐叉和筷子、“烧”与“蒸”、弘治御修本草、从救荒本草到野菜宴、变幻的饮食与变通的性格等；下篇则主要谈了“美”食的主张。