烘焙技术宝典
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烘焙技术宝典

T DESSERT乐得国际烘焙学院, 著

出版社:电子工业出版社

年代:2019

定价:88.0

书籍简介:

本书是一本进入烘焙行业的理论基础手册,又是一本烘焙技法的宝典。无论想了解和进入烘焙领域的新手,还是想进阶烘焙技法的专业人士,这本书的基础理论和实用技巧,都为不同级别不同需求的读者提供了专业、详实,且权威的知识体系。科学地了解和掌握烘焙的知识和理论,是非常重要的,这奠定了专业烘焙的基本功和素养。本书以原料、技法、工具设备等作为大类别的分类,每个类别中又详细细分成多个小分类,将烘焙知识等全面概括,堪称全面而权威的烘焙知识宝典。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787121362804
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出版地北京出版单位电子工业出版社
版次1版印次1
定价(元)88.0语种简体中文
尺寸24 × 19装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

烘焙技术宝典是电子工业出版社于2019.4出版的中图分类号为 TS213.2 的主题关于 烘焙-糕点加工 的书籍。