书籍简介:

本书将凉拌菜所需的各种食材进行了详细分类，分为学做凉拌菜、素菜、菌豆、禽肉、水产、沙拉6个章节。内文菜例包含材料、调料、做法、温馨提示，部分菜例配有制作步骤图。章节设置一目了然，读者可根据手中食材，准确快速地找到对应菜例，并配合详细的做法文字及制作提示，确保做出美味凉拌菜。

作者介绍:

中国烹饪大师、中式烹饪技师、高级烧腊技师、食品雕刻师、高级讲师、公共营养师、中式点心师、深圳名菜品鉴高级顾问；从事餐饮20余年，曾在多家酒店宾馆担任主厨，从事烧腊、热菜烹调等工作，在餐饮行业当中是较全面的技能讲师，对粤菜、中式点心、卤水烧腊、以及食品雕刻很有研究。先后多次参加全国、省市级烹饪比赛荣获大奖。出版专业书籍及教学光碟二十余套，获得全国“双师型”人才称号。

书籍目录:

Part1 轻松学做凉菜　凉拌食材的选择　适合生吃的食材　生熟皆宜的食材　一定要煮熟才能吃的食材　常用的凉拌方法　拌　炝　腌　酱　卤　熏　常用凉拌调料的制作　蒜泥汁　辣椒红油

Part1 轻松学做凉菜　凉拌食材的选择　适合生吃的食材　生熟皆宜的食材　一定要煮熟才能吃的食材　常用的凉拌方法　拌　炝　腌　酱　卤　熏　常用凉拌调料的制作　蒜泥汁　辣椒红油　芝麻酱　姜醋汁　三味汁　教你“拌”出好滋味　拌“色”　拌“形”　拌“味”　拼一拼凉拌菜　双拼　三拼　四拼　五拼　什锦拼盘　花色冷拼　凉拌菜制作中的禁忌　忌食材不新鲜　忌食材不洗净　忌久存凉拌菜　忌未清洗就直接使用器具　忌忽略营养　……Part2 凉拌蔬菜Part3 凉拌菌豆Part4 凉拌肉菜Part5 凉拌水产Part6 香甜沙拉

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最贴心的美食小百科，零基础凉菜书

书籍规格:

书籍详细信息
书名	从零开始学做凉菜站内查询相似图书
丛书名	新手下厨系列
	9787533765255 如需购买下载《从零开始学做凉菜》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	合肥	出版单位	安徽科学技术出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	15.0	语种	简体中文
尺寸	16 × 17	装帧	平装
页数		印数

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书籍信息归属:

从零开始学做凉菜是安徽科学技术出版社于2015.1出版的中图分类号为 TS972.121 的主题关于凉菜－菜谱的书籍。