创业学绝味

题记

序一

序二

序三

前言

第一章

从自花授粉到优势杂交——学不会与学得会的商学思

想

学不会的就别学了

先天条件太优越，我们学不会

后天条件太独特，我们也学不会

野蛮成长的，你学不会

不想学的，你就学不会

绝味是一株“杂交水稻”

精英点评

第二章　“想通了，就能赚到钱”

中国人不重视理论思维是一种很大的文化缺憾

想不通害死人

研究的本质就是要把现象再往深究

精英点评

第三章　科学管理和社会学想象力

艺术是管理的锦上添花

审视管理的科学性

想象力与科学的结合

第四章　一个创业者是怎样炼成的——老戴是谁

放养出来的孩子

因为信任而努力

从小练创业

在黑暗中寻找曙光

找一份稳定的工作

发小广告的冠军

以学习的心态打工

到真正的大公司学习

邂逅“鸭脖王”——好口味加上“看不见的管理”

看得见的管理与看不见的管理

精英点评

第五章　食品连锁是一种高科技行业

用造飞机的智慧和专注做美食

绝味的口味挑战

供应链和物流的挑战

工艺的挑战

精英点评

第六章　流水不争先——绝味营销的定位和实现

保健品营销的启蒙

绝味营销的发展历程和营销渠道的变革

大胆探索，兼听则明

口号背后的理性

步步为营的品牌积累

精英点评

第七章　食品企业也是IT企业

IT是什么

谋定而后动——首战SAP

运筹帷幄——进行信息化规划

融会贯通——OA协同办公平台建设

决胜千里——绝味要打造一个智慧的食品企业

自我革命——绝味O2O转型实践

精英点评

第八章　从子弟兵文化到职业经理人制度

从“鸿门宴”看楚汉双方的团队建设

缺乏开放力的子弟兵文化传统

中国商业传统的真问题

传统餐饮的师徒制和绝味的职业经理人制度

传统餐饮的瓶颈和绝味的大扩张

绝味的“班子”和“队伍”

绝味版桃园结义

36岁真正立山头，以能力服人

老板也有屈膝时——礼贤下士揽人才

做一个靠谱的团队领袖

领袖搭台，人才唱戏

用人格魅力留住人才

第九章

干净的企业才会有干净的产品——打造一个干净的采购体系

原料的品质是口味的关键

路人皆知的潜规则

第十章　共创双赢——推动产业上游发展

社会化大分工背景下的生产模式

社会化分工背景下的大企业胸怀

绝味对产业上游的推动力

投资再造“中国鸭”

精英点评

第十一章　商业宪政实践——一项了不起的实践

淘宝商城的企业生态困境

绝味的加盟商宪政实践

加盟商委员会的人事安排

加盟商委员会选举制度

加盟商委员会的运行

精英点评

第十二章　“不想当经理的店员不是好店员”

基层员工的福利待遇与成长

初入绝味

弹性的工资和多元化的福利

以激励的方式引导员工

跋

后记一

后记二

致谢

创业学绝味，绝味学得会！
　　《创业学绝味》的另一名称为“20厘米奇迹”。一根根短短的鸭脖，平均长度不足20厘米，却成了全国吃货们吃了还想吃的美味食品。
　　绝味鸭脖的创业者们在短短8年时间里，从2005后湖南长沙开出第一家店后，到如今已在全国拥有5000家的门店，平均每天能卖掉100多万根鸭脖，年零售额达40多亿元。他们把一个地方的美味小吃，发展成为今天的连锁加盟大品牌，把一份在常人眼里看来不起眼的小生意做遍了全国，而且做得红红火火，无疑是当今中国餐饮行业的商业奇迹。他们的团队是怎么做到的？这种成功是否可以复制?
　　绝味的成功再次证明所做的行业是新的还是老的，不重要；是时髦的技术，还是老掉牙的技术，也不重要。重要的是专注、细化、精化，是在商业模式上的创新！
　　《创业学绝味》的作者郭宇宽博士用两年多的时间，对绝味鸭脖这个经典的商业案例进行跟踪调研，终于发现了这个秘密……呕心写下这部力作！

创业学绝味，绝味学得会！
　　◎一本比《海底捞你学不会》更励志的创业经管图书！
　　◎小成本做大生意，小项目做大事业！学得会的本土经典商业案例！
　　◎首创集团董事长刘晓光、美国耶鲁大学商学院教授陈志武、360董事长周鸿祎、国美集团董事局主席张大中、步步高集团董事长王填等中国一线知名学者、企业家热评推荐！
　　◎一堂价值无法估量的EMBA课程，一堂人人都学得会的创业课！
　　★一份小吃，8年时间，5000多家门店，70万人次购买/天，100万根销售量/天，40亿零售额/年。绝味创业者们是怎么做到的？
　　★绝味鸭脖的口味为什么会受那么多年轻人，尤其是年轻女性的喜欢？是因为他们有什么特别的秘方吗？还是仅仅因为他们专注于做鸭脖？
　　★绝味鸭脖的价格虽然比久久丫、精武鸭脖等同类产品贵得多，但为什么销量稳居一，规模也稳居一？难道只是广告营销做得好？
　　★绝味鸭脖是中国鸭脖连锁的领导品牌。他们是如何用小成本做大品牌的？
　　★绝味鸭脖为什么不会像“土掉渣儿饼”“地瓜坊”等其他连锁餐饮品牌，瞬间爆发又轰然倒塌？他们是怎么管理他们的加盟商的？
　　★绝味每年要用掉的花椒、辣椒等作料就要数万吨，他们是怎么完成采购的？又或者他们自己建基地？他们的产业链是如何打造的？
　　★绝味为何能把加盟商管理得井井有条？绝味宪政思维和宪政理念，充分发扬民主，让加盟商自行“立宪”，自己管理自己。
　　★绝味将来如何打造美食平台？运用自己的门店网点优势打造强大的物流平台。
　　★本书讲述的是可复制的、有借鉴意义的小成本做大生意，小项目做大事业的创业故事和经典商业案例。
　　★首创集团董事长刘晓光、美国耶鲁大学商学院教授陈志武、360董事长周鸿祎、国美集团董事局主席张大中、七匹狼董事长周少雄、步步高集团董事长王填、中国证券市场研究设计中心基金管理部副主任何宁、鹿港小镇董事长韩定国、克里斯汀酒店管理公司董事长董景浩、《一财经》总编辑秦朔、邑通道具董事长王克强、陕西文化投资控股集团董事长王勇、AMT集团董事长孔祥云、正泰集团董事长南存辉……二十余位知名学者企业家高度赞赏，点评推荐！
　　★作者郭宇宽正在创办“开放力论坛”商学院，为有志于创业的广大青年提供创业指导！
　　★作者郭宇宽正在跟踪调研“绝味鸭脖”企业进军海外市场的商业扩张，正着手创作《国际创业学绝味》，更多精彩更多期待！
海报：