冷拼工艺与雕刻
冷拼工艺与雕刻
出版社：重庆大学出版社
年代：2020
定价：49.0
书籍简介:
本书的内容主要有冷拼的意义与作用、冷拼知识与方法、冷菜制作方法、冷拼造型实例。本书既有理论讲解又有实操过程，既能学会各种烹饪技术，又能理解其依据和基础。
书籍规格:
| 书籍详细信息 | |||
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| 出版地 | 重庆 | 出版单位 | 重庆大学出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 49.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 26 × 19 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | ||
书籍信息归属:
冷拼工艺与雕刻是重庆大学出版社于2020.8出版的中图分类号为 TS972.114 的主题关于 凉菜－制作－中等专业学校－教材 ,食品－装饰雕塑－中等专业学校－教材 的书籍。