从小爱吃的乡土菜

烹饪方法与烹饪常识常用烹饪方法炒熘拌腌卤烧焖蒸烤烤煎炸炖煮煲烩杂烩烹饪常识猪内脏的营养价值及功效猪内脏的清洗及烹饪麦穗腰花的切配与烹饪牛内脏的营养价值及功效牛百叶的选购与烹饪技巧羊肝、羊腰的常识介绍羊肚的营养功效及清洗鸡内脏的营养功效及烹饪鸭杂的分类及基本常识教您认识“世界三大珍馐”之鹅肝第一篇 猪杂菜——口味浓厚唇齿留香炝拌腰片京都春色腰花秘制嫩腰花醋香腰片川炝腰片生菜腰花川湘腰润干豆角腰花锅爆仁腰凉拌腰片豆豉炒腰花老干妈炒腰片嫩姜爆腰丝泡菜炒腰花尖椒炒腰花松花辣腰花酸辣凤尾腰花蒜薹炒腰丝香芹炒腰丝小炒脆腰花仔椒炒腰丝老干妈炒腰花腰豆爆胗花开胃腰花酸萝卜炒腰片泡菜腰花木耳腰花炝腰花串烧腰片葱香嫩腰花翠花一绝凤尾腰花干锅双脆肝腰合炒贡菜腰花酱香腰花火爆双脆火爆腰花杭式炝腰花葱扣腰花椒麻腰花爽口腰花冷锅腰花麻油浸腰花油香腰花辣炒腰花炝腰片豉香腰花……第二篇 牛羊杂菜——传统名吃回味无穷第三篇 鸡杂菜——鲜美可口色香味俱佳第四篇 鸡杂菜——溜炒卤拌涮样样滋味鲜第五篇 鹅杂菜——口感多样营养全第六篇 鱼杂菜——风味独特营养美味第七篇 其他大杂菜——多种风味烩一“鲜”

大杂烩作为民间百姓最常吃、最爱吃的特色佳肴，其选材与做法都以杂见长。《从小爱吃的乡土菜(正宗地道风味大杂烩金版)》精选近千道农家风味大杂烩，南北口味皆有，道道皆选用乡土食材，做法地道、口味出众。按食材分为猪杂菜、牛杂菜、鸡杂菜、鸭杂菜、鹅杂菜、鱼杂菜，将民间大杂烩的做法尽收其中，让你尽享口福。本书由宋元主编。 《从小爱吃的乡土菜(正宗地道风味大杂烩金版)》从杂烩菜的烹饪方法与烹饪常识讲起，详细介绍了 烹饪过程巾常用的方法，各种杂烩食材的处理技巧与烹饪方法，让您能够根据食材的不同特点来选择最适 宜的烹饪技巧，轻松制作出营养丰富、味道鲜美的菜品，将食材的鲜美滋味充分发挥出来。书中的第二至 七篇精选了近1000道农家风味的杂烩菜，按不同的食材分为猪杂菜、牛杂菜、羊杂菜、鸡杂菜、鸭杂菜、 鹅杂菜、鱼杂菜和其他风味杂烩，将民间大杂烩的做法尽收其中，详细讲解了制作菜品所使用的材料、调 料，烹饪步骤清晰，制作要点详略得当，详解图片精美、直观，让你一看就懂，一学就会，即使没有任何 烹饪经验，也能做得有模有样，有滋有味。另外，《从小爱吃的乡土菜(正宗地道风味大杂烩金版)》中还 根据不同人群对膳食的不同需求，介绍了部分菜品的适合人群及营养功效，指导您为家人健康配膳。书中 的菜品南北风味皆有，道道皆选用乡土食材，做法地道，口味出众，让你尽享口福。本书由宋元主编。