书籍简介:

本书按照原材料分为蔬菜食用菌、畜肉、禽蛋豆制品、水产品四个部分。书中的每道菜品不仅有精美的成品彩图，还有针对制作中的关键步骤配以分解图片说明，让您更直观地理解掌握。另外，我们还对每道菜品附加了营养提示、操作时间、口味特点和烹饪笔记，让您心中有数。

作者介绍:

夏金龙，中国烹饪大师，中国餐饮文化名师，国家高级烹饪技师，中国十大最有发展潜力的青年厨师，全国餐饮业国家级评委，法国国际美食会大中华区荣誉主席，吉林省吉菜研究专业委员会会长，2009年被中国国际交流促进会授予“中国烹坛领军人物奖”和“餐饮业卓越管理奖”。2010年8月22日由中国烹饪协会名厨专业委员派遣代表中国名厨参加世界各国现任“总统御厨第33届年会”。曾编著烹饪书籍数十种。现任吉林省人力资源和社会保障厅培训鉴定基地副总经理兼餐饮总监。

书籍目录:

Part1 煲汤最清香

蔬菜的选购与贮存

油莱的处理

番茄去皮

清除蔬菜上残余农药的方法

笋干涨发

榛蘑涨发

花椒水的制作

葱姜汁的制作

食用菌的使用和存放

食用菌不宜浸泡时间过长

罐装食用菌的选购

粞米银耳羹

田园菜头汤

翡翠芙蓉汤

菠菜银耳羹

青笋金针汤

冬瓜八宝汤

家居番茄汤

竹荪氽鸡片

土豆汤

冬瓜海鲜锅

口蘑汤

草菇木耳汤

上汤芥蓝

巧手长寿汤

翡翠松子羹

黄金白玉汤

口蘑锅巴汤

萝卜狗肉汤

银耳鹑蛋汤

西红柿鸡蓉汤

滋补野山菌汤

芙蓉发菜汤

Part2 煲汤最美味

Part3 煲汤最营养

Part4 煲汤最鲜美

内容摘要:

家常菜中最为常见的不外乎拌菜、炒菜、汤煲、主食，操作技法有腌拌、熏酱、熘炒、煎炸、蒸煮、焖炖、烧烩。为了满足人们对于饮食生活日益增长的需要，我们精心编写了这套“看得懂、做得出、吃着香”的家常菜谱丛书，丛书按照家庭常用方法，包括《看得懂、做得出、吃着香的家常菜》《看得懂、做得出、吃着香的家常炒菜》《看得懂、做得出、吃着香的家常汤煲》《看得懂、做得出、吃着香的家常主食》四本书，每本书精选了近150道原料取材容易、营养搭配合理、操作简便易行的家庭常见菜例，各种操作技法在本丛书中均有详细解说及经典菜例，让您能举一反三，做出能实现相同功效、且更适合自己口味的佳肴。

编辑推荐:

《看得懂、做得出、吃着香的家常汤煲》不仅配有精美的成品图，最重要的是，每道菜肴的操作步骤都是一步一图，步步详解，让您一看就懂，一学就会，能够更直观、更轻松的选择习作。从动心到实现，距离并不遥远。另外，我们还在每款菜例中附加了操作时间、口味特点、烹饪窍门，使您的烹饪学习更加透彻明了。

书籍规格:

书籍详细信息
书名	看得懂、做得出、吃着香的家常汤煲站内查询相似图书
	9787538471762 如需购买下载《看得懂、做得出、吃着香的家常汤煲》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	长春	出版单位	吉林科学技术出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	35.0	语种	简体中文
尺寸	24 × 17	装帧	精装
页数		印数	15000

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书籍信息归属:

看得懂、做得出、吃着香的家常汤煲是吉林科学技术出版社于2013.10出版的中图分类号为 TS972.122 的主题关于汤菜－菜谱的书籍。