彭水苗家川菜烹制法与味型

书籍简介:

川菜是我国八大菜系之一，其取材广泛，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，享誉中外。全书以精美的图片和详尽的文字说明，将广受好评的、最正宗的川菜的做法一一呈现出来，本书对热菜烹调、凉菜烹制、特殊烹制法、调味、复合味的制作方法与运用、民族特色味型等作了详细的介绍，是一本物超所值的川菜菜谱大全。本书菜谱充分结合民族区域饮食习惯特点，并对传统川菜进行了一定改良，堪称民族旅游地区的川菜厨艺小百科，是一本比较实用的工具书。

书籍规格:

书籍信息归属:

彭水苗家川菜烹制法与味型是重庆出版社于2017.12出版的中图分类号为 TS972.182.71 的主题关于 川菜－菜谱 的书籍。