餐饮服务与管理

书籍简介:

本书主要阐述了餐饮概况、零点餐厅服务程序、自助餐服务、宴会服务、菜单设计、餐饮原料管理、餐饮生产管理、餐厅销售服务管理、餐饮设备物品管理和餐饮成本核算与控制管理等内容。

书籍规格:

书籍信息归属:

餐饮服务与管理是中山大学出版社于2010.9出版的中图分类号为 F719.3 的主题关于 饮食业－商业服务－教材 ,饮食业－商业管理－教材 的书籍。