果蔬产地贮藏与干制

绪论

第一章 果蔬产地贮藏

第一节 果蔬采后生理特性

第二节 果蔬采后贮运病害

第三节 果蔬贮前商品化处理

第二章 果蔬产地贮藏设施与技术

第一节 简易贮藏设施与技术

第二节 通风贮藏设施与技术

第三节 冷库贮藏设施与技术

第四节 气调贮藏设施与技术

第三章 果蔬贮藏管理技术

第一节 马铃薯

第二节 甘薯

第三节 苹果

第四节 柑橘

第五节 葡萄

第六节 香蕉

第四章 果蔬产地干制

第一节 果蔬干制基本原理

第二节 果蔬干制主要影响因素

第三节 果蔬产地干制技术

第五章 果蔬产地干制设施与技术

第一节 普通烘房设施与技术

第二节 循环热风烘房设施与技术

第三节 多功能烘干窑设施与技术

第六章 果蔬干制管理技术

第一节 辣椒

第二节 香菇

第三节 杏

第四节 枸杞

第五节 黑木耳

参考文献

《果蔬产地贮藏与干制》以水果、蔬菜等主要品种和贮藏、保鲜、干燥等主要初加工环节为重点，选择技术成熟、推广条件完备、预期效果显著的产地初加工设施进行普及推广，也将果蔬产地贮藏干制技术设施的规范化、系列化提上了日程。长期以来，学术界从基础研究的角度对果蔬贮藏干燥开展了大量的研究，涌现出一大批的科研成果，包括论文和专著等，从工程角度研究果蔬贮藏与干制的少之又少。到目前为止，还没有一部可以指导果蔬产地贮藏、干制设施建设的书籍。为此，编者组织有关工程技术人员，对国内现有果蔬贮藏、干制设施与技术进行了大量的调查研究，并基于国家公益性行业（农业）科研专项“现代农业产业工程集成技术与模式研究”第四子课题“农产品产地加工贮藏装备与设施工程集成及模式优化”的研究成果，撰写了《果蔬产地贮藏与干制》籍，以期对中国农产品产地市场体系建设发挥一定的作用。【作者简介】作者为农业部规划设计研究院农产品加工工程研究所所长、高级工程师，中国农业工程学会理事，农业部农产品加工标准化技术委员会委员，农业部农业机械化专家。长期从事温室工程、畜牧工程及农产品产地加工、贮藏与流通工程方面的技术研究和推广，先后主持了多项省部级以上农产品加工、贮藏及流通领域科研项目和农产品物流园区规划工作，同时积极进行农产品产地加工技术推广。