头啖汤

第一篇 滋阴

秋燥当令，滋阴顺时节

石斛眉豆煲老鸭

茯苓党参猪脊骨煲龟

木瓜南北杏煲响螺

百合玉竹煲猪□

土茯苓煲草龟

桑叶菊花杏仁煲水鸭

玉竹无花果煲水鸭

竹蔗胡萝卜煲猪蹄

淡菜黄豆煲猪脊骨

花胶海螺煲水鸭

眉豆冬瓜煲老鸽

猴头菇玉米煲猪胰

沙参板栗煲水蛇

石斛豆蔻炖猪瘦肉

霸王花红枣煲猪脊骨

木瓜莲子百合煲乳鸽

羊肚菌石斛鲍鱼煲水鸭

花旗参海底椰煲乌鸡

苹果雪梨煲响螺／苍术桑葚煲猪瘦肉

第二篇 养肺

金秋时节，养肺正当令

熟地北杏煲老鸭

鲜橙桂圆煲猪瘦肉

鲜淮山莲子百合煲乳鸽

沙参玉竹煲猪心肺

南北杏雪梨煲乳鸽

雪梨海蜇煲鹧鸪

南北杏海底椰煲鹌鹑

猫爪草罗汉果煲海麻雀

海蜇马蹄煲猪脊骨

川贝牛大力炖鳄鱼

南北杏海底椰炖猪□

槐花地榆煲山鸡

石斛桔梗炖台鲍

麦冬青橄榄煲老鸽

菜干陈肾煲猪肺

乳鸽炖燕窝

双雪蚌花煲雪蛤膏

无花果猪瘦肉煲木瓜

霸王花马蹄煲鳗鲡

川贝桔梗南杏煲猪肺

胖大海猫爪草煲鹧鸪

五叶神南杏仁煲猪胰

白花蛇舌草川贝煲猪肺

川贝熟地党参煲老鸭

鱼腥草红枣煲猪肺

桑白地骨皮煲猪肺

海马海底椰煲乌鸡

苹果无花果炖山斑鱼

霸王花无花果煲猪□

第三篇 润燥

秋燥肆虐，润燥要及时

海底椰玉竹炖猪脊骨

西洋菜杏仁炖生鱼

菜干墨鱼炖猪□

灵芝虫草花炖水鸭

百合红枣炖乌鸡

粉葛益母草炖鲫鱼

海参木耳煲猪脊骨

淮杞参竹煲田鸡

田七花桂圆煲乳鸽

马蹄桔梗炖兔肉

野葛菜煲生鱼

北芪淮山煲鲫鱼

莲蓬木棉花煲猪胰

海带花生煲鲨鱼骨

枸杞无花果煲排骨

龙脷叶南杏煲雏鸡

黄豆芽玉竹煲生鱼

莲合参竹煲鹧鸪

海龙罗汉果煲猪□

第四篇 补血

秋季宜收，补血好养生

鸡血藤煲猪蹄

黄芪莲藕煲猪瘦肉

花生木瓜煲猪蹄

海藻赤小豆薏实煲鲈鱼

莲藕三红煲羊脊骨

莲藕章鱼眉豆煲猪胰

凤凰瓜煲山鸡

黄精党参北芪煲老母鸡

灵芝煲草龟

淮山沙参煲乌鸡

桂圆荔枝煲老鸭

红顶天桂圆煲牛尾

巴戟首乌桑葚煲草龟

灵芝党参红枣煲猪心

田七花芸豆炖排骨

莲藕双红煲白鸽

冬菇海藻黑豆煲甲鱼

芦荟百合煲牛肉／黄精红枣炖乌鸡

鲜茯苓党参煲乌龟／章鱼淮莲煲老鸭

《头啖汤：秋季平补篇》着重介绍了秋季最合理的营养搭配，详细讲解了近百款汤品的制作方法、营养功效，及最地道的广东老火靓汤的烹饪技巧。相信，即使您没有煲过汤，不是土生土长的广东人，按照书中的提示，也能煲出一道道健康又美味的秋季靓汤。

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　　秋天，万物成熟，草木渐趋萧条，人体的生理活动从“夏长”渐渐转为“秋收”。秋三月，肺主令，肺金太旺则克肝木，且燥邪容易耗伤津液，养生宜滋阴、养肺。同时，秋风劲急，地气清肃，养生离不开“收养”，因此，要润煤、补血。《头啖汤：秋季平补篇》根据秋季的气候特点，为读者推荐了滋阴、养肺、祛燥、补血四类适时汤品，并详细讲解了近百款汤品的制作方法、营养功效和烹饪窍门。