书籍简介:

宴会设计与运营是应用型本科酒店管理专业的一门专业课程。该课程在教材内容选取上，主要以本科旅游管理专业学生的就业为导向，以餐饮企业宴会的设计与运营为中心线索，分别阐述了宴会基础知识、宴会部组织机构形式与人员管理、宴会预订管理、宴会物品设计与管理、宴会厅场境设计与管理、宴会出品设计、宴会台面及摆台服务流程设计、宴会服务设计、宴会质量控制（备注：含出品、服务、安全与卫生）、宴会成本控制等10方面内容,力求做到基础理论简明扼要，业务内容具体形象，操作方法科学有效，结构层次系统连贯。

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书籍详细信息
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	9787313155894 如需购买下载《宴会设计与运营》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	上海	出版单位	上海交通大学出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	42.2	语种	简体中文
尺寸	26 × 18	装帧	平装
页数		印数

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书籍信息归属:

宴会设计与运营是上海交通大学出版社于2016.出版的中图分类号为 F719.3 ,TS972.32 的主题关于宴会－设计－高等学校－教材 ,宴会－运营管理－高等学校－教材的书籍。