中药材安全与监控

序

前言

第1章 绪 论

1.1 中药材安全

1.2 中药材的安全监控

1.3 中药材安全问题的历史与现状

1.4 中药材安全与监控的研究内容与任务

第2章 中药材安全控制体系

2.1 中药材安全的标准体系

2.2 中药材安全的监督管理体系

2.3 中药材安全的评价与认证体系

2.4 中药材安全的法律体系

2.5 中药材安全相关的农业生产体系

2.6 中药材安全的其他相关体系

2.7 国外中药（植物药）安全监督管理与法规

第3章 中药材外源性有害物质

3.1 农药残留

3.2 重金属污染

3.3 其他有机污染物

第4章 中药材有害生物源

4.1 细菌

4.2 真菌

4.3 其他有害生物

4.4 生物源有害物质的安全限量

第5章 中药材内源性有害成分

5.1 中药材内源性有害成分及危害

5.2 中药材典型的内源性有害成分

5.3 中药材中内源性有害成分的监控

5.4 中药材内源性有害成分的控制和利用

第6章 中药材安全性评价

6.1 基本概念

6.2 中药材安全性的风险评价

6.3 对中药安全性进行风险评价的措施

第7章 中药材安全标准

7.1 中药材标准的分类

7.2 中药材安全标准的制定与实施

7.3 我国中药材安全标准

7.4 国际药材安全标准

第8章 中药材生产管理规范与安全监控

8.1 我国中药材生产管理规范

8.2 国外药材生产相关规范

8.3 中药材生产过程安全监控

第9章 中药材生产安全认证

9.1 中药材生产质量管理规范（GAP）认证

9.2 危害分析与关键控制点（HACCP）认证

9.3 药用植物及制剂外经贸绿色行业标准

9.4 中药的有机农业食品认证

第10章 中药材有害物质检测

10.1 中药材农药残留分析

10.2 中药材中重金属的检测

10.3 内源性有害物质检测

10.4 有害生物的检测

附录1 中药材生产质量管理规范认证管理办法（试行）

附录2 中药材GAP认证检查评定标准（试行）

附录3 食品生产企业危害分析与关键控制点（HACCP）管理体系认证管理规定

附录4 药用植物及制剂外经贸绿色行业标准（WM／T2-2004）

附录5 国家有机食品生产基地考核管理规定（试行）

《高等院校中药和药用植物类专业系列教材：中药材安全与监控》共10章。第1章为绪论，阐述了中药材安全问题的概念、历史与现状以及中药材安全与监控的研究内容与任务。第2章为中药材安全体系，包括中药材安全控制与管理的标准体系、监督管理体系、评价与认证体系、法律体系、相关的农业生产体系等。第3、4、5章主要介绍中药材内源性和外源性有害物质。第6、7、8、9章分别就中药材安全性评价、中药材安全标准、中药材的生产管理规范与安全监控以及中药材生产安全认证等内容进行详细阐述。第10章重点介绍了中药材农药残留、重金属和有害生物污染及药材内源性有害物质的检测方法。《中药材安全与监控（高等院校中药和药用植物类专业系列教材）》主要是为设置中药学、中药资源学及药用植物学或相近专业的农林和中医药高等院校的学生作为教材和教学参考书而编写。同时亦可供有关中药材生产和中药资源开发利用及其他经济植物研究和生产的专业技术人员参考。

《高等院校中药和药用植物类专业系列教材：中药材安全与监控》对中药材安全及监控所涉及的各个方面进行了比较全面和深入的总结，并对许多相关问题进行了阐述。同时借鉴了有关食品、农业生产、国外有关管理法规和规范来完善和提高中药材的安全管理，如绿色农业、有机农业、无公害农业等新型农业理论和技术，危害分析与关键控制点安全控制体系（HACCP）等食品相关安全生产认证体系等，对于改进和提高中药材生产技术、提高中药材安全水平具有重要意义。