书籍简介:

本教材根据普通高等教育的需要，依据理论性、科学性、应用性、实践性相结合的原则，以能够理论指导实践为基础，坚持理论够用、实践应用的宗旨，更注重面向生产、讲求实用、通俗易懂，先进性和实用性相结合，使教材更适合于食品质量与安全、食品科学与工程等。本书内容共九章，详细介绍了畜产品原料的质量控制及安全生产过程，主要包括猪肉原料、牛肉原料、羊肉原料、兔肉原料、禽肉原料、乳原料、禽蛋原料、水产品等原料的安全生产环节，基本覆盖了动物食品原料安全生产的全部内容。

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	9787206135842 如需购买下载《动物食品原料安全生产学》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	长春	出版单位	吉林人民出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	40.0	语种	简体中文
尺寸	24 × 17	装帧	平装
页数	270	印数	1000

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书籍信息归属:

动物食品原料安全生产学是吉林人民出版社于2017.3出版的中图分类号为 TS251 的主题关于动物性食品－原料－安全生产－高等学校－教材的书籍。