普通真菌学

第一篇 真菌生物学

第一章 绪论

第一节 真菌学的发展史

一、古代真菌学时期（ -1860）

二、近代真菌学时期（1861-1950）

三、真菌学全面发展时期（1951-1995）

四、真菌基因组学时期（1996- ）

第二节 真菌与人类的关系

一、真菌的工业利用

二、真菌与农业生产

三、真菌与医疗卫生

四、真菌与生物技术

第三节 我国真菌学的发展概况

第二章 真菌的营养体

第一节 丝状真菌的营养体

一、菌丝的一般结构

二、无隔菌丝和有隔菌丝

三、菌落

四、菌丝融合

五、菌丝的组织

第二节 菌丝的变态和特殊营养体

一、菌丝的变态

二、菌丝特殊的营养体

第三节 单细胞真菌——酵母

一、酵母的形态

二、酵母的细胞结构

三、酵母的出芽现象

四、酵母的细胞循环

复习题

第三章 真菌的细胞结构与功能

第一节 细胞壁

一、真菌细胞壁的主要成分

二、真菌细胞壁的分子结构

第二节 原生质膜

一、膜的结构

二、物质的穿膜运输

第三节 细胞核

一、细胞核的结构特征

二、染色体和基因组

三、细胞核与细胞分裂

第四节 线粒体、氢化酶体和核糖体

一、线粒体和线粒体DNA

二、氢化酶体

三、核糖体

第五节 内膜系统

一、内质网

二、高尔基体

三、液泡和泡囊

四、膜边体

第六节 细胞骨架和细胞质的移动

一、细胞骨架

二、微管与鞭毛

三、细胞质的移动

第七节 其他内含体

一、微体

二、沃鲁宁体

三、壳质体

复习题

第四章 真菌的营养

第一节 碳素营养

一、单糖和双糖

二、大分子糖类

三、醇类

四、脂肪酸和碳氢化合物

五、固定氧气

第二节 氮素营养

一、 氮源利用的一般途径

二、硝酸盐

三、亚硝酸盐

四、铵

五、尿素

六、有机氮

第三节 无机营养

一、镁

二、磷

三、钾

四、硫

五、钙

六、铁

七、铜

八、锌

九、锰

第四节 维生素和生长因子

一、维生素

二、生长因子

复习题

第五章 真菌的生长

第一节 丝状真菌的生长

一、丝状真菌的生长机制

二、真菌的分支生长

三、生长的动力学

第二节 单细胞真菌的生长

一、酵母的生长方式

二、酵母的出芽机制

三、酵母的生活史

第三节 真菌的两型现象

一、温度依赖型两型现象

二、温度和营养依赖型两型现象

三、营养依赖型两型现象

四、血清诱导促发的两型现象

第四节 真菌生长的测定

一、直线生长的测定

二、测定菌丝干重法

第五节 环境因子对生长的影响与极端环境的耐受性

一、水

二、温度

三、氢离子浓度

四、光照

五、通气

第六节 真菌生长的抑制剂

一、生化特异性低的真菌抑制剂

二、生化特异性高的真菌抑制剂

三、小结

复习题

第六章 真菌的生殖

第一节 无性繁殖和孢子类型

一、游动孢子

二、孢囊孢子

三、分生孢子

第二节 有性生殖和孢子类型

一、性的亲和性

二、性细胞结合的方式

三、有性孢子类型

第三节 生殖器官的形态建成

一、绵霉属

二、异水霉属

三、毛霉目

四、酵母

第四节 真菌的生活史

第五节 影响真菌生殖的营养条件和物理因素

一、营养条件

二、物理因素

复习题

第七章 真菌的代谢

第一节 碳代谢

一、发酵和呼吸的概念

二、糖酵解

三、无氧呼吸

四、有氧呼吸

五、真菌碳化合物的合成

第二节 氨基酸代谢

一、脱氨和转氨反应

二、谷氨酸的交叉途径

三、氨基酸的生物合成

第三节 脂代谢

一、真菌产生的脂质

二、脂质的分解代谢

三、脂肪酸的生物合成

四、多不饱和脂肪酸的合成

第四节 次生代谢物

一、类胡萝卜素

二、赤霉素

三、麦角生物碱

四、青霉素和头孢菌素

五、环孢菌素A

六、黄曲霉毒素

七、甾体转化

复习题

第八章 真菌的遗传

第一节 真菌遗传学的特点

第二节 脉孢菌及其遗传分析

一、脉孢菌的生活史

二、四分体分析

第三节 利用标记基因研究染色体交换

一、染色体交换

二、着丝粒距离

三、标记基因的选择

第四节 异核现象、准性生殖和营养菌丝的不亲和性

一、异核现象

二、准性生殖

三、营养菌丝的不亲和性

第五节 真菌的交配系统

一、两种交配型的繁殖系统

二、多交配型的单因素繁殖系统

三、双因素杂交系统

第六节 细胞质遗传

第七节 真菌的DNA转化

一、转化的方法

二、选择标记

三、载体类型和转入的DNA在细胞中的归宿

四、转化的应用

复习题

第九章 真菌孢子的释放、传播、休眠和萌发

第一节 真菌孢子形成的营养与环境因素

一、孢子形成与营养

二、孢子形成的光效应

三、孢子形成的其他因子效应

四、孢子形成与孢子形态

第二节 孢子的释放

一、真菌孢子的被动释放

二、真菌孢子的主动释放

第三节 孢子的传播

一、空气传播

二、水传播

三、动物传播

第四节 孢子的休眠

一、外源性休眠

二、内源性休眠

第五节 孢子的激活

一、温度处理

二、化学试剂处理

三、后熟

四、复合处理

第六节 孢子的萌发

一、孢子萌发前期的代谢变化

二、萌发期间形态学变化

三、萌发期间代谢的改变

四、萌发管的生长及定向

复习题

第十章 腐生真菌和真菌毒素

第一节 分解作用

一、物质分解的过程

二、半纤维素的分解

三、纤维素的分解

四、木质素的分解

第二节 腐生真菌的群落和演替

一、研究真菌群落的方法

二、土壤真菌的拮抗作用

三、土壤真菌的演替

第三节 木材腐生真菌

一、软腐真菌

二、褐腐真菌

三、白腐真菌

第四节 水生真菌

一、淡水真菌

二、海洋真菌

第五节 真菌引起的物质腐败

一、木材和木材制品

二、纸张

三、纺织品

四、食品腐败

第六节 真菌毒素

一、真菌在粮食和饲料中的带染

二、真菌产毒的条件

三、真菌毒素中毒症

复习题

第十一章 寄生真菌和捕食真菌

第一节 人体真菌病

一、表皮真菌病

二、系统性真菌病

第二节 植物体寄生真菌

一、植物感染的起始期——黏附

二、识别现象

三、真菌孢子在植物表面的萌发

四、真菌对植物的入侵

五、真菌在植物中的定居和感染

六、对植物正常生长和生理过程的干扰

七、影响疾病发生的因素和疾病周期

八、小结

第三节 动物体寄生真菌

一、节肢动物寄生菌

二、动物和鸟类寄生真菌

三、两栖动物和鱼类的寄生真菌

第四节 捕食真菌

一、捕虫霉目的捕食真菌

二、丛梗孢科的捕食真菌

三、捕食真菌的研究概况

复习题

第十二章 共生真菌和真菌病毒

第一节 地衣

一、地衣的生物学

二、地衣共生体相互作用的本质

三、地衣的分类

第二节 菌根

一、外生菌根

二、VA菌根

三、兰科菌根

四、杜鹃科菌根

五、蜜环菌与天麻

第三节 内生真菌

一、内生真菌的生态学

二、内生真菌与寄主植物的生物学

三、内生真菌的传播方式

四、研究植物内生真菌的意义

第四节 昆虫共生真菌

一、昆虫内共生真菌

二、昆虫外共生真菌

第五节 真菌病毒

一、真菌病毒的结构

二、真菌病毒的复制

三、病毒对寄主真菌的影响

四、传布

复习题

第十三章 真菌的系统进化

第一节 真菌在自然界中的地位

一、生物各界的演变

二、真菌在自然界中的地位

三、卵菌门分类地位演变的依据

第二节 真菌的系统进化

一、真菌各类群的系统发育树

二、真菌界的系统进化

三、进化真菌学提出的几个相关问题

第三节 真菌系统发育树的构建

一、表型特征

二、进化指征

三、系统树的构建

复习题

第十四章 真菌基因组学

第一节 概述

一、关于基因组的定义

二、基因组学的术语

三、数据库

第二节 全基因组测序

一、图谱

二、测序和装配

三、注释

第三节 功能基因组学和比较基因组学

一、功能基因组学

二、比较基因组学

第四节 真菌基因组纵览

一、已测序真菌的染色体和基因组信息

二、真菌基因组纵览

复习题

……

第二篇 真菌的分类学

第十五章 真菌的基本类群及其分类概况

第十六章 壶菌门

第十七章 接合菌门

第十八章 子囊菌门

第十九章 担子菌门

第二十章 半知菌类

第二十一章 菌门

第二十二间 根肿菌门

主要参考文献

《普通真菌学（第2版）》是教育部“高等教育面向21世纪教学内容和课程体系改革计划”的研究成果，是面向21世纪课程教材和普通高等教育“九五”国家教委重点教材——《普通真菌学》第2版。《普通真菌学（第2版）》对第1版进行了修订和改版，已被列为普通高等教育“十一五”国家级规划教材项目。改编的宗旨仍然是第1版遵循的与国际真菌学教材接轨的主旨，此外，《普通真菌学（第2版）》对真菌的基本理论和基本概念进行集中而广泛的阐述；在注重基础的同时突出教材的创新性和启发性；在反映真菌学最新发展水平的前提下，突出理论与实践的有机结合。作者对绝大部分章节进行了重新改写，并增加了真菌的系统进化、真菌基因组学的内容，以期从真菌的基本理论和基本概念人手为学生们通往真菌世界架起一座桥梁。
《普通真菌学（第2版）》第2版将教材内容分为两篇共22章。第一篇为“真菌生物学”，内容包括真菌的形态结构、细胞结构、细胞营养、菌体生长、真菌的生殖、生理代谢、遗传变异、真菌的系统进化、真菌基因组学、腐生真菌和真菌毒素、寄生真菌和捕食真菌、共生真菌和真菌病毒等；在第二篇“真菌的分类学”中，除介绍了当前真菌在生物界的地位和分类概况外，仍然引用了第1版的分类系统，考虑到卵菌和根肿菌在植物病理学中的重要性，而把卵菌和根肿菌单独立门予以介绍。
《普通真菌学（第2版）》可作为综合大学、农林院校和师范院校本科生的真菌学教材，同时也可作为硕士生的参考教材，还可供从事工、农、医方面的科研工作者参考。