烹调与面点技术

书籍简介:

《烹调与面点技术》较好的实现了理论与实践的融合问题，并按照从简到难、菜点选择传统与流行搭配的原则，结合了国家题库新疆内容部分，参照了中式烹调师、中式面点师国家职业标准规定的内容、技能要求和知识水平。该教材具有较强的针对性，注重培养技能与传授知识相结合，并根据提高学员综合技能和全面素质的实际需要，确定教材内容，增强了教材的适用性和实践性；力求做到教材概念准确、表达清楚、循序渐进、通俗易懂，具有科学性和可读性、便于实践操作等特点。较好地实现了理论与实践的融合问题，并按照从简到难、菜点选择传统与流行搭配的原则，并结合了国家题库新疆内容部分，参照了中式烹调师、中式面点师国家职业标准规定的内容、技能要求和知识水平编写，使该教材具有较强的针对性、适用性和实践性。

书籍规格:

书籍信息归属:

烹调与面点技术是新疆文化出版社于2020.10出版的中图分类号为 TS972.11 的主题关于 烹饪－方法－教材 ,面食－制作－教材 的书籍。