书籍简介:

本书是一本凉拌菜谱，共收集中国经典的传统凉拌菜近千种，均为绝佳美味，且制作讲解详细，使人一学就会。

书籍目录:

凉拌菜知识

一、卫生凉拌菜制作的头等大事

二、什么蔬菜适合凉拌

三、美味凉拌菜的“拌制标准”

四、凉菜的五大烹饪技法

五、油温判断法

第一章畜肉类菜肴

第二章禽蛋类菜肴

第三章水产类菜肴

第四章蔬菜类菜肴

第五章菌藻类菜肴

第六章豆制品菜肴

第七章干果类菜肴

内容摘要:

　　在饮食习惯方面，凉菜是筵席的开场菜，是宴会的前奏曲。凉菜适应于刚入席时恭谦平和的场面，使宾客在宴会高潮出现之前有一个适应过程。凉菜是饮酒交谈时的上乘菜肴。在制作方面，凉菜可在餐前提前制作，不像火候菜那样煎炒烹炸争分夺秒，能缓和烹制热菜时的紧张气氛。生食的制作方法也最为简便。在复杂的生活里，来点简约，犹如热天里来点清凉剂。祝愿人们健康合理地享用凉拌菜吃出美味，吃出健康。

书籍规格:

书籍详细信息
书名	家庭凉拌菜800例站内查询相似图书
	9787504461155 《家庭凉拌菜800例》pdf扫描版电子书已有网友提供资源下载链接,请点击下方按钮查看
出版地	北京	出版单位	中国商业出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	28.0	语种	简体中文
尺寸	26	装帧	平装
页数		印数

全网搜索试读资源

书籍信息归属:

家庭凉拌菜800例是中国商业出版社于2008.04出版的中图分类号为 TS972.121 的主题关于凉菜－菜谱－中国的书籍。