水产品综合利用工艺与检测实验技术

书籍简介:

随着水产加工业的发展，水产品质量与安全事件频有发生，水产品质量存在的主要问题是兽药残留、微生物污染以及自身贮藏保鲜措施不恰当引起的腐败变质问题，如何提升水产品检测技术，完善水产品质量安全检测体系，从而达到消费者安全食用的目的备受关注。本教材系统的介绍了水产品加工基础实验知识，具体阐述了水产品加工的一般技术，包括干制、腌制、熏制、冷加工以及罐头的加工原理和生产工艺；介绍了水产品质量安全检测，包括理化指标、微生物、兽药残留以及添加剂等检测方法和技术手段，最后介绍了水产品资源综合利用与开发。

书籍规格:

书籍信息归属:

水产品综合利用工艺与检测实验技术是海洋出版社于2016.7出版的中图分类号为 TS254.9 的主题关于 水产品－综合利用 的书籍。