基础化学

绪论

复习思考题

第一章 溶液和胶体

第一节 溶液

第二节 胶体

复习思考题

第二章 化学热力学基础

第一节 理想气体

第二节 热化学和焓

第三节 化学反应进行的方向

复习思考题

第三章 化学动力学基础

第一节 化学反应速率

第二节 化学平衡

复习思考题

第四章 化学分析

第一节 化学分析概述

第二节 定量分析中的误差

第三节 滴定分析法概述

复习思考题

第五章 酸碱平衡与酸碱滴定法

第一节 电解质溶液

第二节 弱酸弱碱的解离平衡

第三节 缓冲溶液

第四节 酸碱滴定法

复习思考题

第六章 沉淀溶解平衡与沉淀分析法

第一节 沉淀溶解平衡

第二节 溶度积规则及其应用

第三节 沉淀滴定法

第四节 重量分析法

复习思考题

第七章 配位平衡与配位滴定法

第一节 配位化合物

第二节 配位平衡

第三节 配位滴定法

复习思考题

第八章 氧化还原平衡与氧化还原滴定法

第一节 氧化还原反应

第二节 原电池和电极电势

第三节 氧化还原滴定法

第四节 常用的氧化还原滴定法

复习思考题

第九章 吸光光度法

第一节 吸光光度法概述

第二节 比色法与分光光度法

复习思考题

第十章 有机化合物概述

第一节 有机化合物和有机化学

第二节 有机化合物的特性

第三节 共价键的性质

第四节 有机化合物的分类

第五节 有机化学的地位及与食品科学的关系

复习思考题

第十一章 脂肪烃

第一节 烷烃

第二节 烯烃

第三节 共轭二烯烃

第四节 炔烃

复习思考题

第十二章 环烃

第一节 脂环烃

第二节 芳香烃

复习思考题

第十三章 含氧有机化合物

第一节 醇和酚

第二节 醚

第三节 醛和酮

第四节 羧酸及其衍生物

复习思考题

第十四章 含氮有机化合物

第一节 硝基化合物

第二节 胺

复习思考题

第十五章 实验部分

第一节 实验室规则及安全注意事项

第二节 常用化学实验仪器的认识

第三节 实验内容

主要参考文献

附录

随着经济、科技的快速发展，社会对技能型、应用型高素质劳动者的需求量越来越大。然而，我国劳动者的整体素质与现代经济发展的要求相比，已出现相当大的差距，高等职业教育将成为推动中国经济保持较快增长的重要动力之一。但在经济全球化深入发展的新形势下，职业教育已暴露出很多地方的不适应，改革势在必行，那么教学内容的改革也迫在眉睫，这就需要一套适应当前经济发展需求的教材，培养适应社会发展需求的学生。《全国高职高专食品类专业“十二五”规划教材：基础化学》作为高职高专类食品专业的一门重要专业基础课程，严格遵循职业教育教材设计的指导思想“以全面素质教育为基础、能力为本位”，突出教材的有益性、专业性、实用性。