中式点心轻松做

颜金满, 著

出版社：化学工业出版社

年代：2011

定价：29.8

书籍简介:

本书在介绍中式点心制作材料和工具的基础知识后，分为蒸、炸、烤、煎烙四部分介绍了中式点心制作过程，最后详细介绍了发面团制作中式点心。

作者介绍:

颜金满，证照：烘焙丙级技术士证照、烘焙乙级技术士证照、中餐烹调丙级技术士证照。现任：“芳和国中”特教班烘焙老师、“实践国中”特教班烘焙老师、烹饪补习班中式点心老师。著作：节庆点心DIY、最赚钱的路边摊、老店饼铺、果酱果醋水果酒、包出好点心、皇帝最爱的宫廷点心、开家赚钱的中式早餐店、糕与粿、馅料轻松做。

书籍目录:

Part 1

蒸出好点心

7 中点基础课1

中式点心怎么蒸？

8 鲜肉汤包

9 马拉糕

10 红糖糕

11 咸年糕

12 港式萝卜糕

14 发糕

15 芋饺

16 野姜花一口粽

Part 2

炸出好点心

19 中点基础课2

中式点心怎么炸？

20 地瓜球

21 巧果

22 马蹄条

24 芝麻球

25 萨其马

27 炸春卷

27 炸虾卷

Part 3

29 烤出好点心

中点基础课3

中式点心怎么烤？

30 蛋黄酥

33 叉烧酥

34 绿豆凸

36 总统三Q饼

37 黄油酥饼

38 咖喱饺

40 蟹壳黄

42 牛舌饼

43 新疆酥饼

Part 4

煎烙出好点心

45 中点基础课4

中式点心怎么煎？烙？

16 中点基础课5

烫面面团的制作

47 猪肉馅饼

48 葱油饼

49 三星葱饼

50 韭菜盒子

52 萝卜丝饼

53 烙饼

54 肉酥卷

56 面煎果

57 美味延伸

煮出好点心

芝麻甜汤圆

Part 5

用时间酝酿面粉麦香的好点心

59 中点基础课6

老面的制作

60 中点基础课7

发面面团的制作

◎ A使用老面制作发面

◎ B使用酵母粉制作发面

62 葱花卷

64 双色馒头

67 菜肉包子

68 银丝卷

70 叉烧奶酪烤包子

72 奶黄包

73 甜甜圈

75 炸酸菜面包

76 红豆酥饼

78 胡椒饼

80 芝麻酱烧饼

82 咸光饼

84 葱花烧饼

87 水煎包

88 千层葱油大饼

90 厚锅饼

91 酒酿饼

内容摘要:

《中式点心轻松做》在介绍中式点心制作材料和工具基础知识后，分蒸、炸、烤、煎烙四部分介绍中式点心制作过程，最后详细介绍用发面团制作中式点心。理论知识介绍透彻，制作图解详细展示，让你在家轻松做出中式点心，拒绝失败。

编辑推荐:

超人气中式点心，不论是煎、烙、烤、炸、蒸，你都能照着图解操作，轻松上手零失败！

书籍规格:

书籍详细信息
书名	中式点心轻松做站内查询相似图书
	9787122121189 如需购买下载《中式点心轻松做》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	化学工业出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	29.8	语种	简体中文
尺寸	24 × 17	装帧	平装
页数		印数

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书籍信息归属:

中式点心轻松做是化学工业出版社于2011.9出版的中图分类号为 TS213.2 的主题关于糕点－制作－中国的书籍。