餐饮管理实务

书籍简介:

本书结合我国餐饮业发展的最新动态和与餐饮研究的相关理论，全面论述了餐饮管理的基本理论、方法和实务。全书共分八个模块，即餐饮概述、餐饮企业组织经营、餐饮企业筹划管理、餐饮企业运营保障管理、餐饮企业经营管理、餐饮服务管理、餐饮促销与餐饮品牌塑造、餐饮产品成本核算与控制。突出了内容的科学性、系统性、先进性和实用性，把餐饮管理的理论与实践有机结合在了一起。本书既可作为高等院校旅游管理专业、酒店管理专业的专业教材，也可作为餐饮行业培训用书，还可作为酒店管理专业师生参考读本。

书籍规格:

书籍信息归属:

餐饮管理实务是河南科学技术出版社于2014.12出版的中图分类号为 F719.3 的主题关于 饮食业－经济管理－高等职业教育－教材 的书籍。