鱿鱼内源性甲醛产生机理及其控制技术

书籍简介:

系统介绍了鱿鱼内源性甲醛的形成机理与控制技术，其内容包括鱿鱼及其制品内源性甲醛的变化规律、鱿鱼及其制品内源性甲醛形成的机理、内源性甲醛的控制技术及其控制机理以及甲醛控制技术在鱿鱼及其制品上的应用。本书可供鱿鱼产品相关科学研究人员参考，也可供相关生产企业的生产人员，管理人员参考阅读。

书籍规格:

书籍信息归属:

鱿鱼内源性甲醛产生机理及其控制技术是科学出版社于2020.3出版的中图分类号为 TS254.4 的主题关于 鱿鱼属－水产品－内源性－甲醛－食品加工－研究 的书籍。