现代发酵食品的安全与营养分析

书籍简介:

本书聚焦于现代发酵食品的安全与营养分析，在探讨现代食品安全管理和营养强化的基础上，对发酵食品微生物及其代谢机制、发酵食品的安全生产与管理进行深入研究，并对发酵果蔬制品、发酵豆制品、发酵肉制品、发酵乳制品等常见发酵食品和发酵饮料酒、发酵调味品、食品级益生菌制剂等其它发酵食品的安全与营养进行具体分析。

书籍规格:

书籍信息归属:

现代发酵食品的安全与营养分析是中国民族文化出版社有限公司于2019.12出版的中图分类号为 TS2 的主题关于 发酵食品－食品安全 ,发酵食品－食品营养分析 的书籍。