怎样吃才健康

第一章包装袋的作用不仅仅是装食物

第一节正确解读食品标签／1

第二节什么是食品的QS证书？／3

第三节决不能忽视的“食品配料表”／4

第四节了解食品保质期／6

第五节保质期和保存期有何区别？／7

第六节无公害食品.绿色食品.有机食品／9

第七节食品包装袋的隐患／12

第八节当心有“毒”的食品保鲜膜／14

第九节一次性餐盒会惹祸／17

第十节别用报纸垫着吃东西／19

第二章买现成的吃，更不能高枕无忧

第一节外面做的东西好吃却伤身／21

第二节别给孩子吃油炸食品／23

第三节怎样看待“洋快餐”？／25

第四节餐馆里的免费茶别多喝／28

第五节当心有毒一次性筷子／30

第六节“口水油”水煮鱼，你吃了吗？／32

第七节正确认识亚硝酸盐食品／34

第八节当心小饭店的劣质餐巾纸／36

第九节罐头食品里的健康陷阱／38

第三章也许你不信，但90％的人都不会做饭

第一节洗菜方法要科学／41

第二节减少营养流失的切菜法／43

第三节这样淘米最健康／44

第四节绿色蔬菜最好现吃现买／46

第五节做菜时记得开抽油烟机／48

第六节何时放盐，你知道吗？／50

第七节食盐是一把“双刃剑”／52

第八节味精提味要注意／54

第九节吃点粗粮也健康／56

第十节煮粥烧菜别放碱／58

第十一节别用开水解冻肉／60

第十二节面肥发面不健康／61

第十三节炸食物的油不要反复利用／63

第十四节砂锅炖菜不健康／64

第十五节汤泡饭，会搞垮你的肠胃／66

第四章注意食品输出基地厨房里的安全问题

第一节常给厨房抹布消消毒／69

第二节别让砧板成为交叉感染的源头／70

第三节别用漆制筷子／72

第四节抽油烟机要常清洗／73

第五节别把冰箱当成储物柜／76

第六节安全用锅，不容忽视／78

第七节用消毒碗柜取代木碗柜／81

第八节你认识化学洗涤剂吗？／82

第九节把肉分成小块儿冻／84

第五章当心厨房里的“有毒”食物

第一节剩饭剩菜／87

第二节咸菜／89

第三节烂掉的水果／91

第四节刚出炉的面包／93

第五节不熟的涮羊肉、烤羊肉／94

第六节不熟的豆角／96

第七节动物肝脏／98

第八节死黄鳝／100

第九节生海鲜／102

第十节长芽的土豆／104

第十一节新鲜黄花菜／106

第十二节青西红柿／108

第十三节人造奶油／109

第十四节老化水／111

第十五节没有烧不开的水／113

第十六节没煮透的豆浆／114

第十七节新茶／116

附：日常饮食禁忌54例／118

第六章家常菜也给你惹麻烦

第一节小葱拌豆腐／133

第二节土豆烧牛肉／135

第三节青椒炒牛肝／137

第四节黄豆炖猪蹄／139

第五节田螺酿肉／141

第六节菠菜豆腐羹／143

第七节红黄沙拉／145

第八节红白萝卜木耳汤／147

第九节冬瓜鲫鱼汤／149

第十节五香茶叶蛋／152

第十一节芝麻鸡块／153

第十二节豆浆冲鸡蛋／155

附：记住这些给健康加分的营养搭配／157

第七章食品加热学问多

第一节热油炒菜损害健康／169

第二节炸出来的食物要少吃／171

第三节煮鸡蛋最有营养／173

第四节汤并非煲得越久越好／175

第五节不要连着包装袋热牛奶／177

第六节微波食品要少吃／178

第七节微波炉使用有讲究／180

第八节宝宝食物别用微波炉加热／183

第九节微波炉加热慎用保鲜膜／184

第十节味精、鸡精不能长时间加热／186

第八章储存食物窍门多

第一节大米的存储／189

第二节白面的存储／191

第三节蔬菜的存储／193

第四节肉类的存储／195

第五节海鲜的存储／198

第六节面包的存储／200

第七节咸菜的腌制存储／202

第八节开盖罐头的存储／204

第九节牛奶的存储／206

第十节茶叶的存储／208

第十一节食盐的存储／211

第十二节酱油、醋的存储／213

第十三节白糖的存储／214

第十四节鸡蛋的存储／216

第十五节食用油的存储／219

第十六节姜、蒜、葱的存储／221

第九章放心食物怎么选？

第一节识别优劣大米／225

第二节选购优质蔬菜／227

第三节选购优质水果／230

第四节鉴别染色小米／233

第五节选购优质茶叶／235

第六节选购面粉的方法／238

第七节要买只买放心肉／240

第八节放心鸡肉怎样挑？／243

第九节海鲜的选购窍门／245

第十节教你鉴别正宗辣椒粉／247

第十一节选购安全、健康食用油／249

第十二节判断鸡蛋是否新鲜的窍门／251

第十三节选购新鲜的牛奶及奶制品／253

第十章食品添加剂，听说过，没见过

第一节食品添加剂有哪些？／256

第二节为什么要用食品添加剂？／259

第三节防腐剂到底有多可怕？／261

第四节苏丹红也是食品添加剂吗？／263

第五节危害来自滥用添加剂／265

　　每个人都是食物供应链上的一个环节，一种食物从农场到饭桌，每个环节都可能导致食品不洁。谁都希望吃的食物是干净的，但问题是，食物干净不干净，看是看不出来的。这就需要我们具备足够的关于“食品安全”的知识。本书将针对日常生活中食物供应链的每一个环节的安全问题展开讲解，帮助您了解“食品安全”，远离疾病。【作者简介】　　中国养生保健协会副会长兼秘书长　　《中国保健报》社总编辑　　中国国际养生保健研究院研究员　　中国生命科学与营养保健专家　　研究领域：生命科学与长寿文化、食物养生、营养与健康。　　个人专著及发表论文有《吃的科学，吃的艺术》、《长寿从锅开始》、《水与健康》、《心情与长寿》、《人活一口气气与健康》、《生活方式与长寿》、《生活习惯与健康》、《当代养生理论新探》、《养生保健从小事做起》、《中国传统养生理论精要》、《中国人营养保健常识》、《传统中医与养生保健》、《生命科学与养生文化》、《中国人养生文化初探》、《中国吃文化与健康》、《中国人长寿秘笈》、《食补与健康》、《方茛游文化与养生保健》、《养生与食疗》、《中国气功与养生》等。