书籍简介:

本书是新世纪高职高专教改项目成果教材。本书内容包括：果蔬采后生理、果蔬商品化处理及运输、果蔬贮藏保鲜技术、果蔬加工前处理、果蔬加工技术等内容。实验实训主要包括果蔬呼吸强度、可溶性固形物、含酸量、维生素C的测定；贮藏环境中氧和二氧化碳含量的测定；果蔬贮藏期常见病害识别；果蔬罐制、果蔬汁、果蔬速冻、果蔬干制、果蔬腌制、果蔬糖制、果酒和果醋、综合利用等多项内容。本书可作为高职高专院校、本科院校举办的职业技术学院、五年制高职、成人教育农业技术及相关专业的教材，也可供从事农业工作的人员参考。

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	9787040181197 如需购买下载《果蔬贮藏与加工》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	高等教育出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)		语种	简体中文
尺寸	26	装帧	平装
页数		印数	4000

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书籍信息归属:

果蔬贮藏与加工是高等教育出版社于2005.12出版的中图分类号为 S609 的主题关于水果加工－高等学校：技术学校－教材 ,蔬菜加工－高等学校：技术学校－教材 ,水果－贮藏－高等学校：技术学校－教材 ,蔬菜－贮藏－高等学校：技术学校－教材的书籍。