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本书在生物化学、无机化学及食品化学等知识基础上，重点介绍食品中蛋白质、脂类、碳水化合物及矿质元素等主要成分化学。

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	9787122045690 如需购买下载《高级食品化学》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	化学工业出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	65.0	语种	简体中文
尺寸	19	装帧	平装
页数		印数

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高级食品化学是化学工业出版社于2009.02出版的中图分类号为 TS201.2 的主题关于食品化学－研究生－教材的书籍。